第3134章 最关键的步骤 (第3/3页)

 “好香啊，“陈小明用力吸了吸鼻子，“像是在煮奶茶一样。“

    “这是第一步，提取香料的精华，“秦渊说道，“需要小火慢煮至少半个小时，让香料的味道充分溶解到水里。“

    “那我们就在旁边等着？“

    “你可以去溪边找找有没有野葡萄或者浆果，“秦渊说道，“就是表面有一层白色粉末的那种。那层白霜里面含有天然酵母菌，是做发酵碳酸的关键。“

    “白霜？就是葡萄表面那种粉粉的东西？“

    “对。“

    “好，我去找找。“

    陈小明小跑着朝溪边去了。

    秦渊留在营地，守着石锅里翻滚的香料水。

    他时不时用一根树枝搅动几下，观察水的颜色和气味的变化。随着时间推移，水色从浅琥珀变成了深棕色，香气也从最初的辛辣刺鼻变得更加圆润、醇厚。

    “差不多了。“

    秦渊把煮好的香料水从火上移开，用一块他事先编好的细竹篾网过滤掉渣滓，得到了一碗清澈的深棕色液体。

    他端起来闻了闻，微微点头。

    然后他开始进行第二步——制作焦糖色。

    他取出昨天储存的一小份野蜂蜜，倒在另一块烧热的平石上。蜂蜜接触到滚烫的石面，立刻嗞嗞作响，冒出一团白烟。秦渊用树枝不停地搅拌，让蜂蜜均匀受热。

    蜂蜜的颜色从金黄慢慢变深，先是琥珀色，然后是红褐色，最后变成了深沉的焦棕色。空气中弥漫着一股甜腻的焦糖香气，带着一丝微苦的底调。

    “焦糖色做好了。“秦渊把焦化的蜂蜜从石头上刮下来，溶进香料水中搅匀。

    液体的颜色立刻变得更深了，呈现出一种接近可乐的深棕红色。

    陈小明这时跑了回来，手里捧着一把深紫色的野葡萄。

    “秦渊，我找到了！“他气喘吁吁地说道，“你看，上面有白色的粉末。“

    秦渊接过来看了看，果然，每颗野葡萄的表面都覆盖着一层薄薄的白霜。

    “不错，就是这个。“

    他挑了几颗最饱满的野葡萄，放在石头上用力碾碎，紫色的汁液流了出来。

    “这些汁液里含有天然酵母，“秦渊说道，“加到饮料里之后密封保存，酵母会把糖分分解成酒精和二氧化碳。二氧化碳溶解在液体里，就形成了气泡。“

    “那要发酵多久？“

    “天气暖和的话，大概半天到一天就能有明显的气泡了。“

    “那我们今天就能喝到了？“陈小明眼睛发亮。

    “如果顺利的话，明天早上差不多。“

    秦渊开始进行最关键的步骤——调配。

    他先往过滤好的香料焦糖水里加入剩余的蜂蜜，搅拌均匀，尝了一口，微微皱眉。

    “甜度差不多了，但酸度不够。“

    他把之前采集的山楂果切碎，用石头碾成泥，挤出汁水滴进液体中。又加了几滴山苍子果实挤出的汁液。

    再尝一口。

    秦渊闭上眼睛，感受着味道在舌尖蔓延。

    肉桂的温暖、丁香的辛辣、茴香的甘甜、山楂的酸爽、焦糖的苦甜、蜂蜜的醇厚各种味道层层迭迭，复杂而和谐。

    “还差一点。“

    他想了想，从旁边摘了几片花椒叶子，在手心揉碎，往液体里滴了几滴汁水。

    再尝。

    这一次，秦渊的嘴角浮起一丝满意的弧度。

    花椒带来的那一丝若有若无的麻感，恰好模拟了碳酸饮料在舌尖炸开的刺激，让整个味道一下子立体起来。

    “怎么样？成功了吗？“陈小明在旁边焦急地问。

    “基础调配完成了，“秦渊说道，“现在要加入酵母进行发酵。“

    他把碾碎的野葡萄汁液倒进调配好的饮料中，再加入适量的溪水稀释到合适的浓度，然后用树叶把水壶口严严实实地封住，外面又用泥巴糊了一层。

    “现在就等着了，“秦渊说道，“把水壶放在火堆旁边，保持温暖，有利于酵母发酵。“

    “好。“陈小明小心翼翼地把水壶放在离火堆不远不近的地方。