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中秋宴席赏赐点儿好的也有可能。我们只要等着宫中传信儿便可。”

      说完，自己又摇头，“后天便是中秋，到现在都还没信儿，估计就是没有了。”

      所谓山珍海味，总要齐全些才好。

      “这里的人参炖鸡改用香菇炖**。”

      人参这东西，说好也好，说害也有害，大户人家平日里人参没少吃吧？这次便换成香菇也是极好的。

      张管事想说，“香菇闻着虽香，可是看着黑乎乎的，于节庆宴席好似不搭。”

      却见云叶已经开始看下一道菜式了，便没再说话。

      若是有什么不好，可是云叶换的，总跟自己无关，何必多费口舌。

      云叶道：“没有海味，总得多用些河珍才好。鱼虾嘛，做法虽多，到底食材单一，要是有新的食材就好了。”

      云叶嘀咕着，突然眼前一亮，“府中做过田鸡吗？”

      张管事一愣，“田鸡？难道你说的是青蛙？”

      “是的。不行吗？”看张管事一脸震惊，云叶突然一笑，“嗯，这样吧，你若是不能做主，若是能见到少爷我跟他说。”

      “府中大宴的菜单都是夫人做主，少爷从不管的，不过这次不一样了。”张管事点点头，“等会儿见了，你跟他说便好。”

      只要少爷同意了，夫人也怪不到自己头上。于是，张管事做主，先找宁寒。

      云叶道：“螃蟹和田鸡都要去现捉才行，今天是用不成了。先把它们记住，说不定明天便有了。”

      张管事问：“那，今天中午呢？”

      “换成狮子头和老鸭汤吧。”

      看看肉菜也差不多了，云叶想到了汤，汤品一般都是两个，一个甜汤、一个咸汤。

      甜汤简单，用南瓜熬汤便好。秋季正是老南瓜上市的季节，小火慢慢地熬了，金黄的一大碗又好看又好喝。

      咸汤便用奶油蘑菇吧，鲜得很。

      面食，云叶不打算换了，便用了张管事菜单上原有的鹅油卷和黄金饼。

      云叶是这么想滴，“自己把汤全换了、大部分的热菜也换了，总要给厨师和食客留几个熟悉的。”

      宁寒看着手上的菜单，问：“这是你们商量着定的？”

      张管事不知道宁寒是喜是烦，略一停顿，云叶接口：“是的。我定的多些。”

      “很好。”宁寒把菜单递给张管事，“便按照这个准备吧。找账房支了银子，便采买去吧。”

      张管事松了一口气。

      云叶问：“府中可能买到螃蟹和田鸡？或者去捉也可。”

      宁寒看看张管事，张管事却已经低下了头。

      撺掇凌绪去宫中搞些螃蟹是小事，可是田鸡？

      宁寒英眉微皱，看着一脸期待的云叶，“螃蟹晚上可得。田鸡，你确定那个东西能吃？”

      云叶怒，“宁寒！你在怀疑我的专业水准吗？”

      宁寒：“。。。。。。”

      张管事张大了嘴巴，王洲和卫让则默默低下了头。

      半中午的时候，客人开始上门了，云叶要的食材也都买了回来。

      鸡和老鸭宁府厨房里本就有的，云叶从宁寒那里回来后便炖上了。

      这个时候，已经飘出了浓郁的香味，让人馋涎欲滴。

      看看时辰，云叶命小厮开始收拾鱼虾，这些都是鱼市上买的鲜活的。

      蔬菜也有不少，都命人大致收拾齐整、清洗干净了。

      面食更不用说，早早地就发好了面，剂子都剁好了，等再醒一会儿，便可上笼蒸。

      香菇鸡和老鸭汤还在慢火细炖，云叶便开始做鱼了。

      孔雀开屏鱼，味道虽然也好，但是要的是造型好看，寓意更好，实在是不能辜负的一道好菜。

      鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪子剪或刀横切，切出花刀。

      用黄酒、胡椒粉腌渍后，把鱼头竖起，鱼肉平摆在蒸盘里。

      将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁，均匀涂抹在鱼身上。

      蒸锅倒入白水烧开，放上蒸笼盖上盖，大火上汽蒸一会儿便可。

      蒸盘端出，在盘子边缘的鱼肉两边放上一圈青椒粒，鱼肉上边放上一圈切成小粒的红辣椒。

      鱼肉注意从肩背剪切成条后不能切断，蒸时摆成扇形。此时，再配上青椒粒和红椒粒排列整齐，便如孔雀羽毛上的眼睛。

      洁白的大盘中，鱼头翘起、鱼肉如扇、椒粒如眼，整个菜看起来，恰如高傲的孔雀正在开屏！

      云叶见众人一脸惊艳，忙招呼大家道：“都过来尝尝。”