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你这人！起开啦！”

      “别动！”宁寒身子一僵，“嘶”地一声，呼吸突然粗重，身子后仰、咬牙切齿道：“老实点儿！”

      云叶想也知道怎么回事！这下连耳朵也红了，小手“砰”地一下拍在马脖子上，两腿一夹马腹，脆声喊道：“驾！”

      马儿吃痛，身子往前一蹿，飞奔起来。

      等宁寒平静下来，岸上村已经到了眼前。星星点点的灯火在黑暗中闪烁，空气中飘荡着饭菜的香味。

      几人下了马，来到家中，饭菜都已经差不多做好了。

      见几人带了鱼，秦氏倒挺高兴的，“原来你们抓鱼去了。天冷，水很凉吧？”

      卫萍摇头，“没事。”说着，把收拾好的几条递过来，“这几条洗洗就好。”

      云叶一进村子便下了马，急匆匆地走了过来，边走边挽袖子，“交给我，今晚做个酸菜鱼。其他的做好了就盛出来吧。小翠、拿盆舀水；金娥，去拿酸菜；婉儿，过来烧火。”

      瞬间吩咐完毕，自己则疾步到了堂屋，来到案板跟前，抓住菜刀把儿，云叶这才稳住心神。

      宁寒这男人，也真是够了……

      ☆、174 做酸菜鱼

      酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或生鱼为主料，配酸菜煮制而成。味道适中、鲜香开胃，酸辣爽口、鱼片滑嫩。

      做酸菜鱼要想好吃，就一定要会片鱼！

      “云争过来！”

      云争知道大姐要做菜，一听便忙跑了过来。

      云叶一边操作一边讲解，“首先，鱼洗净去头。用刀从脊背处处理成两片。”

      “鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。鱼头、鱼骨洗净血污。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。”

      “鱼肉块洗干净血污，刀斜四十度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。”

      说着，把刀递给云争，“你过来试试看！”

      云争接过刀把，弯着腰，试着片了一片，还行。

      云叶让他又片了几片，竟还不如第一片！

      云叶笑了，“等会儿你片下一条，先看着我做完。”

      云争忙点头。

      “片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水，淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。”

      “鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半个、干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置一刻钟。”

      “酸菜切丝焯水备用。青红辣椒切小圈和花椒放在一起。鱼头骨、鱼皮准备好。姜切片。”

      “锅里放油炒香葱、姜、蒜，下入鱼头、鱼尾、鱼骨头、鱼皮，略炒即可。放入酸菜继续炒，兑足量开水。”

      “大火烧开，中火煮一刻钟到鱼汤浓白，调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。”

      “锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，最好十个呼吸之间放完。轻轻晃动炒锅，最上面的鱼片八成熟捞出放在碗里，过滤鱼汤倒入碗中。小翠！”

      小翠忙递过雪白的汤盆。

      “炒锅洗净、放油。油不热的时候就放入花椒和辣椒圈。”

      “婉儿，小火烧。”

      “云争，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。”云叶特别提醒云争，“注意观察，别熬过火了。”

      “花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒粒撒均匀。”

      “洗锅、放油，大火烧，等油冒青烟，浇在鱼片上即可。”

      见云争点头，云叶道：“浇油这个环节很重要，乃点睛之笔！”

      “一定要把油烧热到冒青烟。等你看见有青烟不断冒出，端锅，浇上去！‘吱啦’一声，哈哈，那才够味。”

      此时再看，鱼片如雪、鱼汤浓白、酸菜翠绿、辣椒艳红，酸辣味闻起来便让人流口水！

      筷子夹起一片，滑爽酸辣、筋道无刺，端的人间美味！

      云叶对婉儿道：“给宁将军上了吧。”

      恐怕宁寒嫌弃家里做的菜，云叶看了看厨房里的食材，又动手给宁寒做了一个菜—芹菜小炒肉！

      肉片粉红、芹菜翠绿，爽口咸香，也是极为美味的一道菜。

      再配上家里熬好的红薯稀饭、白面馒头，一个人也够了。

      云叶自然知道卫让他们是要另外一桌吃饭的，便准备给他们另做。

      家里吃饭的人多，碗筷、桌椅都不够，又要顾及身份，便分成了三拨儿吃饭。

      家里人一桌、宁寒自己一桌，等会儿下人和侍卫们一桌！

      闲话少叙，云争见

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