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云氏当真不简单啊！”

      “谁说不是呢？！”

      “……”

      等这些人吃完走了，也把“京城侯府世子为了一碗酸菜鱼，甘愿在云氏的馆子等了一个时辰”的话，传遍了整个永安城！

      众人都为能吃上“被侯府世子等了一个时辰的酸菜鱼”而无比荣耀！

      云氏酸菜鱼身价倍增！

      其实，这酸菜鱼，云叶定价是很高的，五百文一份！自然，其他菜是不可能贵的。

      为了减轻工作量，云叶在馆子里提供的菜式不多，凉菜加热菜，也不过十几种。

      其实，大家都是冲着酸菜鱼来的，其他菜不过是个陪衬。

      这样，既实现了规模效应、降低了成本，又可以加快制作速度、减少人手。

      因为，云氏在七里大街上的摊子，还是要接着摆的呀！

      那些小吃摊，利润率极高！

      酸菜鱼馆子因为是租房，每月一百两银子的租金，便占去了利润的三分之一！

      所以，好不容易打出来“云氏小吃摊”的名气，云叶自然是不会放弃的。

      于是，家里人再次做了分工。

      不看摊子的时候，全家一起处理食材。

      很多蔬菜都提前挑、拣、摘、剥、切、焯、调，特别是凉菜。

      干货也是提前清洗后，炮制发好的。

      鸡鸭提前宰杀、拔毛；就是猪肉、牛肉，有时间的话，也提前切片或切丝儿、或大块焯水断生。

      用时，直接炒制或凉调，极为方便。提前做好准备，才能临场不乱！

      鱼呢，自然要现场宰杀，不过，也很快。

      因为，云叶让张氏铁匠铺子专门打制了三把鱼鳞刨，便是现代常用的样式，如勺子一般。

      但是勺柄不长，勺头下面开刃，上面带盖，盖上盖子，勺子头便成了盒子。

      用力刮鳞时，鱼鳞上行进入盒子，刮完鱼打开盖子，把鱼鳞磕在垃圾桶里，地上干干净净，非常方便！

      金娥不用菜刀，一个人把几十条鱼刮得干干净净，又快又好！

      馆子摊子大，用了四个人。田管事和婉儿在大堂，一个算掌柜，一个算跑堂；云叶主厨，金娥在厨房打下手。

      段欣雨跟小翠在福祥居继续卖卤肉和臭豆腐。

      云争还在第一楼门口炸豆腐。

      秦氏的摊子则摆在了自己家馆子旁边，闲了便进店里帮忙。

      晚上田管事留下看馆子，云争赶着马车，全家人回村，第二日一大早便来。

      卤肉都在店里做，不再来回拉了。

      一家几口人天天忙忙碌碌，劳累而充实。

      到了月底一算账，扣除房租、进货花销等等，全家净赚一百两银子还多！

      云争一报数，全家欢呼雀跃！

      本来以为店面刚开业，前期投入那么多，定是要赔钱的！没想到赚了这么多！

      其实，也就是饮食业回款这么快。

      早上进了菜，中午便可卖了钱！

      何况，馆子前期投的那些钱都是自己家的，若是借贷背了利息，又不一样。

      小吃摊子开了一年，更是大赚特赚的生意。所以，算上小吃摊，第一个月赚了一百多两银子，其实也不算太多。

      若是均摊到家里每个人身上，不过每人十几两银子！

      等池塘里的鱼大了、自家地里的菜也长起来了，每个月会赚得更多！

      这一百多两银子又算什么呢？

      这是云叶的想法，秦氏却有些不敢相信，“云争，你不会算错了吧？”

      云争晃晃自己手中的本子，笑道：“娘，不会错的！”

      云叶道：“明天便是三十儿，我打算贴上告示，以后每逢初一、十五，馆子便关门歇业。”

      秦氏很赞同，“天天这么忙，大家都累坏了；几个丫头也该去逛逛，买盒胭脂水粉打扮起来。”

      小翠几个相互看看，都嘻嘻笑。

      云叶笑道：“娘，中午过了饭时，下午便可以逛街，却不用专门再跑来一趟。反正有马车，不如我们全家走远些，到沱河或者北边儿小山上玩一天，你们说怎么样？”

      金娥高声道：“我要去爬山！”

      小翠笑：“那也叫山！不过就是个大土坡！”

      秦氏拍了小翠一下，“不是山是什么？那山上还有个娘娘庙呢！”

      如此便说定了。

      第二日，云氏酸菜鱼门边贴了告示，大意是说：“每逢初一、十五，云氏美食全部歇业。若有不便，敬请海涵……”云云。

      果然，初一那日，云氏酸菜鱼的馆子上了门板！连卤肉

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