第517章 老汉儿带你下馆子，你想让你老汉儿上山啊？ (第1/3页)

    「破酥包，那必须安排！明天早上起来你就能吃到了。」周砚笑着说道，破酥包的完美菜谱到手，他打算明天就上菜单。

    最近上了不少新菜，但大多都是进宴席菜单的，对普通食客不太友好。

    包子好啊，大人小孩都爱吃，最近每天都卖一千二百个以上。

    最近来店里吃包子的小学生尤其多，很多孩子每天早上必须要来吃两个包子，再来一碗稀饭，口碑已经渐渐发酵起来了。

    晚上营业结束，周砚上楼一趟，先把破酥包的菜谱给学了。

    无数信息涌入脑海之中，是破酥包的全套经验，从和面到拉面皮、卷面皮，再到馅料调制，包制手法，以及蒸制时间和技巧，大全套。

    三分钟後，周砚睁开眼睛，眼里已经有所明悟。

    和面没什麽好说的，面状元林大爷的配方就是标准的。

    这经验包把周砚的短板全补齐了，如何轻巧又快速的把面擀开，又怎样把面皮拉的又大又薄，还有卷面皮的手法，以及破酥包的包制方法。

    手法是一方面，另一方面就是馅料了。

    云南破酥包分为甜咸两派，最经典的馅料当属糖腿馅料，宣威火腿加白糖，甜中带咸，油润不腻，这是经典吃法。

    另外还有香菇、鲜肉、核桃花生芝麻、洗沙、野生菌等吃法。

    野生菌？

    周砚略一思索，发现事情并不简单，果然很有云南特色。

    云南常年位居食物中毒排行榜第一名不是没有道理的，毕竟出过吃菌子进了医院，先怀疑是自己没有做熟，回锅热一热，又给自己送进医院的神人。

    真正的爱是不忍心责备的，他们从来不怪菌子有毒，只会说没有炒熟，怪锅、怪大蒜周砚去过几趟云南，吃菌子最离谱的店，锅盖是上锁的，锅没开之前筷子根本不给发。

    本地朋友说自己是本地人，让服务员不用那麽紧张。

    服务员回了一句：「防的就是你这种自信满满的本地人。」差点没给周砚笑死。

    宣威火腿周砚没有，腊猪蹄倒是还有几个，而且糖腿馅在四川能不能畅销也是一个问题。

    洗沙馅先入选了，洗沙店里做甜烧白常用，多备点就行，做起来也熟练。

    香菇鲜肉馅很经典，但这年月的香菇不太好搞。

    现在香菇种植才刚开始在各地大规模推广，价格可金贵了。

    在浙省西南有个名为庆元的山城，以种植香菇而闻名，他有个大学室友老家便是这的，每年都会给他们寄一大包香菇。

    据说那里是香菇的发源地，许多菇民进山砍树，以砍花法种植香菇，模拟野生香菇生长发育的条件。

    砍花法做出来的香菇，又称香蕈，这会还在山珍之列，一斤普通香菇五十多，花菇一斤超过三百，大部分都是用来出口创汇的。

    毕业第二年，他去过一趟那个小山城找回县城当老师的室友玩了一周，杭城出发，近五个小时的动车，让他一度怀疑自己去的还是省内吗。

    从杭城去首都最快那班高铁还用不着五个小时呢。

    那是一座藏在浙闽边境绵延大山中的小城，碧蓝的天空、造型奇特的古廊桥、吃不完的香菇宴和一座又一座的大山给他留下了深刻印象。

    但要想吃上香菇鲜肉包，还得再等等，等到下一轮香菇种植技术叠代，产量暴增的时候，大家就能吃上了。

    他後来还在室友的朋友圈看到，庆元林—菇共育系统还被列为世界农业文化遗产，曾为香菇发展史做出了卓越贡献。

    周砚挺爱吃香菇的，要论香味，他室友给他寄的干香菇真的无敌香，不管是拿来做肉馅还是炖汤的时候丢几颗，都无敌好吃。

    尤其是头一茬的小香菇，品相没有花菇好看，但无论是口感还是香味，都是一等一的。

    一想起来，还忍不住有些惦念。

    回头要是有机会去浙省，还真可以去看看，说不定能买点正儿八经林间培育的香蕈，看看味道是不是要更好些。

    周砚翻开笔记本，写了三个馅料。

    鲜肉馅、酱肉馅、洗沙馅，明天先做这三个口味的。

    鲜肉馅的包子深受顾客喜爱，如今每天做的包子有一半是鲜肉馅的，其次才是芽菜肉末和麻辣牛肉。

    破酥包上一个鲜肉馅口味作为保底，客户群体不会小的。

    酱肉馅和洗沙馅，一咸一甜，和其他包子的口味做出差异化来。

    洗沙馅的包子，他之前就准备要做，但一直被搁置，现在作为周二娃饭店的第一款甜□包子推出，应该不会差。

    咸味主打则是酱肉馅，酱肉馅的包子在川渝地区还是很能打的，基本上包子店都有卖，跟鲜肉包一时瑜亮。

    价格方面，周砚略一思索後，写下2.5毛钱。

    相比店里卖的普通包子，一个提价一毛钱。

    加价一毛，利润空间一下子就增加了许多。

    相比於普通包子，破酥包增加的成本在於让包子起酥的猪油，一斤面粉要用到一两左右猪油，猪油成本约摸为一毛五，可以做十二个包子。

    这样算下来，一个包子的利润能增加八分左右。

    可别小瞧了这八分钱，这可是增加的利润，卖出一百个就多八块钱的利润。

    周砚做这破酥包，除了味道好，还有稀缺性，这也是提价逻辑之一。

    别说苏稽了，就算是嘉州，估计也不太好找。

    当初为了跟王老五和何二毛打擂台，把包子的价格定到一毛五，後面何二毛带着刘芬跑路，周砚也不好把价格再涨回来。

    现在推出破酥包，周砚自然是要让价格回到正常的位置。

    下了楼，周砚先去找章老三把明天的肉给定了，回来再把公告牌写出来。

    阿伟在旁边看着，有些吃惊道：「不是，周师，你这破酥包明天就直接开卖了啊？会不会有点草率？」

    「你就说今天傍晚的破酥包好不好吃？」周砚笑问道。

    「好吃！」阿伟点头，又迟疑道：「好吃倒是好吃，但一个包子加一毛钱，客人不知道会不会买单。」

    「明天的破酥包只会更好吃，只要能把口碑打出来，破酥包肯定能卖得好。」周砚自信道。

    「锅锅，你放心，明天我坐在门口吃破酥包！」周沫沫奶声奶气道：「我要让全世界都晓得，我锅锅做的破酥包，天下第一好吃！」

    「说得好。」周砚满意地点头，看着阿伟道：「阿伟，看到没得，这就是销冠的自觉。遇事没有先下意识的质疑，而是考虑如何解决问题，以及把东西卖出去。」

    1

    emmm————」阿伟一时语塞，弱弱道：「向周沫沫小朋友学习。」

    「没得事，阿伟，你也晓得的，不是每个人都能当班长和销冠的。」周沫沫宽慰道。

    「毕竟人和人的差距，很多时候比人和狗都大。」曾安蓉跟着说道。

    阿伟：

    ，周沫沫跑到一旁抱着赵铁英大腿问道：「妈妈，清禾姐姐不回家了吗？她去嘉州一中读书能赚很多钱吗？我能不能也去嘉州一中读书呢？」

    「清禾住校去了，要周日才会回苏稽。」赵铁英笑着说道：「你要是能够跟你清禾姐一样优秀，那等你上高中的时候就可以去嘉州一中读书了。只要你能拿到奖学金，学校给你发好多，我给你翻倍。」

    「真的！」周沫沫眼睛一亮，跃跃欲试道：「那我明天就去上高中好不好？我觉得可能高中更适合我一点，我喜欢读书。」

    赵铁英摇头：「那不行，你才四岁，刚上小班的年纪，上完幼儿园还要上小学，接着上初中，中考考上了嘉州一中才能去上高中，得一步步来。」

    「那要多少年？」周沫沫歪头问道。

    赵铁英想了想道：「差不多要十年。」

    「我才四岁！那要再长两个半我这麽大才能上高中呢。」周沫沫立马撒手，转而抱住了周砚的大腿，顺着往上爬：「锅锅，我还是给你打工吧，读书挣钱太难了————」

    「这就放弃了？」周砚笑着把顺着往上爬的小家夥拎了起来。

    「阿伟说得对，世上无难事，只要肯放弃。」周沫沫点头，又道：「锅锅，你能不能给我买一本书。」

    「你还要买书啊？」周砚有点意外，「说嘛，想要啥子书？」

    「《新华字典》。」

    「《新华字典》？你买新华字典做什麽？不买小人书吗？」

    周沫沫一脸认真道：「媛媛老师说，《新华字典》是字最多的书，想学什麽字新华字典里都有，只要我把《新华字典》学会了，那所有的字我就都认识了。

    媛媛老师的话倒是没错，新华字典确实什麽字都有。

    但是，哪有四岁的小朋友买个《新华字典》，就为了学生字啊？

    「真要《新华字典》啊？」周砚跟她确认道。

    「要！」周沫沫点头。

    「要得，明天我去眉州，路上给你带一本啊。」周砚点头，小家夥第一回自己开口要买书，他自然没有拒绝的道理。

    《新华字典》的好处在於即便你不爱看，它也是一本非常实用的字典。

    额————

    这世界上应该没有爱看新华字典的吧？

    反正周砚觉得挺离谱的，但四岁的周沫沫做出任何举动，似乎又透着某种古怪的合理0

    那就买呗。

    「其他还有想要的东西吗？」周砚又问道。

    「还要一叠大大的画纸，之前瑶瑶姐姐给我买的画纸画的差不多了，还有一些被我裁成了小张的，我想画点大的画。」

    「要得，给你记着了。」周砚从胸口拿出笔记本，写了个备忘录。

    赵铁英走了过来，把周沫沫拎走：「走，今天在幼儿园玩疯了，脑袋滂臭，我给你烧了热水，泡点艾草把脑壳和澡澡一起洗了。」

    周沫沫蹬着小短腿道：「妈妈，你乱讲，我香香的，一点都不臭！我不想洗澡澡~~」

    「你自己闻下你的汗巾，脑壳就是这个味道。」

    「香香————yue

    ~~，「洗不洗嘛？」

    「洗！妈妈，我最爱洗澡澡、洗脑壳了！锅锅不洗我

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