第578章 周砚，你简直不是人！ (第2/3页)

一贴，奶声奶气道。

    「沫沫也有份！」夏瑶笑着摸了摸她的小脸蛋，她不光想周砚，对沫沫也是十分想念，软乎乎的小团子贴贴，谁能拒绝啊。

    「段总，谢了啊。」周砚笑着跟段语嫣说道，这妹儿虽然有时候嘴巴弯酸一点，但人还是相当不错的，事情办的太漂亮了。

    紧跟着服务员开始上菜了。

    先上四冷盘。

    一边上菜，一边给众人介绍菜品。

    「清远白切鸡、潮州冻花蟹、潮州卤拼、七彩冻鸭丝。」

    每一道菜都用白色大盘装着，分量不算大，但摆盘十分精致，看起来食慾满满。

    庄华宇紧接着给众人介绍起来：「我们德兴楼做的是传统粤菜筵席，以广府菜为根基，精选了粤省各地的特色菜肴，从当地请来的经验丰富的老厨师，确保客人能够吃到最正宗的滋味。

    比如这道白切鸡，我从清远请来了一位做鸡三十多年的老师傅，用的鸡是清远的麻鸡，林间散养的阉鸡，吃草长大，鸡味浓郁，肉紧弹牙，吃起来有鸡味。

    我在清远让人包了一片山，专门养鸡鸭鹅，保证食材的品质。

    羊城的白切鸡，主要吃的是口感，鸡皮要脆，鸡肉要嫩滑，好吃，但少了几分鸡味，吃起来回味不足。

    我个人还是更喜欢清远的白切鸡。

    「还有这个潮州冻花蟹，这是潮州打冷」的代表作，三斤的鲜活花蟹是早上送来的，用冰块冻死之後，蒸了之後直接用冰水冰镇，然後切开装盘，吃的就是一个鲜甜滋味————」

    老板亲自上阵的包厢服务，让众人还没动筷呢，就已经对菜品充满了期待。

    周砚看着那份冻花蟹，潮州打冷可谓是极具特色，潮州菜在粤菜中还是相当能打的。

    白瓷圆盘铺碎冰垫底，蟹盖复原居中，蟹钳、蟹身块整齐围摆。旁边配一个小味碟，盛红醋姜米。

    蟹壳通透嫣红，衬着奶白云状斑纹，油润发亮，蟹肉莹白似凝脂，肌理丝丝分明，膏黄凝润呈蜜金，不稀不散。

    周砚前两天才在羊城的高端代表东方宾馆吃过筵席，说句实在话，论摆盘和呈现效果，香江的高端酒楼确实摆得更有高级感。

    这一盘冻花蟹，红白相映，冷艳雅致，一看就显得贵。

    让菜品显得有高级感，这是能把菜品卖出高价的关键。

    白切鸡、卤拼、七彩冻鸭丝都摆得相当漂亮。

    并不都是圆盘，而是根据不同的菜品用了相应的盘子，但盘子的整体的风格又是统一的，这样呈现效果也更舒服。

    「哇！这些菜菜好漂亮啊~~」周沫沫惊叹道，目光首先落在了那份冻花蟹上，小嘴微微张着，「瑶瑶姐姐你看，那个盘海比我脸脸还要大呢！」

    「这只花蟹有三斤二两，满肉的，红花蟹中的极品。」庄华宇笑容中带着几分骄傲。

    一旁珍妮也称赞道：「哇哦，这些菜品看起来都很漂亮，太精致了。粤菜比较注重摆盘，让人在视觉和味觉上一起享受美食。」

    「那就动筷尝尝吧，趁着试营业期间，也希望你们能够给我们一些建议。」庄华宇微笑说道。

    众人这才纷纷动筷。

    珍妮先夹了一块冻花蟹，镜头立马推进过去，拍摄她吃螃蟹的画面。

    作为一名吃遍世界的美食家，珍妮绝对称得上「老吃家」，蟹肉连着膏先蘸一下姜醋，然後捏着蟹壳直接喂到嘴里一咬，饱满的蟹肉立马从蟹壳中被挤压出来。

    珍妮展示了一下吃的乾乾净净的蟹壳，微笑道：「这花蟹非常新鲜，吃的是螃蟹本身鲜甜的滋味。蒸熟之後立马用冰水冰镇，蟹肉的口感是弹牙的，非常棒！这是我今年吃过的最棒的螃蟹，粤菜厨师做螃蟹太厉害了，他们总有奇思妙想，也总给人带来惊喜。」

    另一边，周沫沫拿到了她心心念念的盘海钳子。

    花蟹的钳子是细长的，不像青蟹一样短胖。

    不过这花蟹足够大，所以蟹钳依然非常大一个。

    上桌之前，厨师有给蟹钳拍了一刀，而且瞧见周沫沫要了蟹钳後，包厢服务员立马上前，帮她把壳给剥了，两只爪子上边连着一整根完整的白嫩蟹钳肉。

    「哇塞！好大一块肉肉啊！」周沫沫接过服务员递还给她的蟹钳，还不忘道谢：「谢谢姐姐~你真厉害！」

    「不客气。」服务员是个二十来岁的年轻姑娘，闻言嘴角也是不由微微上扬。

    小家伙不太爱吃和姜，不蘸料，直接拿着啃。

    一口咬掉半截，大眼睛亮晶晶的，有些开心的晃了晃脑袋，瞧见摄像机对向了她，她倒也不怯场，反倒学着珍妮的模样大大方方道：「这盘海钳子好好吃！冰冰凉凉的，好像在我嘴巴里弹来弹去呢~~你看，这肉肉咬开，就像是蒜瓣一样呢，白白嫩嫩的，味道好鲜哦！」

    说完，又咬了一口蟹肉，腮帮子鼓鼓的，就像个小松鼠一样可爱。

    周砚看着她，嘴角根本压不住，小家伙是吃这碗饭的料啊，在周二娃饭店这半年销冠没白当。

    就这几句点评和吃蟹肉的表现力，以周砚这个百万up主看来，这个镜头绝对好，甚至比珍妮的那段会更吸睛。

    没办法，小家伙的普通话还带着点川普，长得又可爱，吃东西不做作，看起来可香了，很难让人不喜欢。

    锺楚萍和庄华宇对了一下眼神，对这个镜头同样很满意。

    庄华宇在嘉州的时候，是亲眼见过周沫沫在饭店门口啃卤猪蹄的，那吃相可太香了，不知多少客人被勾搭进店，跟着点了个卤猪蹄。

    小家伙是有观众缘的，从前两天节目播出後，观众们的反响就能看出来。

    她和珍妮一个可爱，一个专业，配上先前那个重逢的镜头，这一套组合拳简直无敌。

    庄华宇觉得德兴楼的开业预热，应该是十拿九稳了。

    周砚给夏瑶夹了一块蟹肉，自己也跟着尝了一下这冻花蟹的滋味。

    蟹肉带着膏，蘸少许姜醋。

    蟹膏入口凝润绵密，软糯沙滑，入口绵化，余味悠长。

    蟹肉入口冰凉爽弹，紧实不柴，一口下去，细嫩多汁，冰冰凉凉如海鲜冰酪，清甜回甘，突出的就是一个鲜字。

    蒜瓣肉那都是最基本的，肉很饱满，一口咬开蟹壳，蟹肉直接在嘴里爆开，太爽了。

    这是周砚这辈子吃过最牛逼的冻花蟹。

    没有之一。

    风味极简克制，调味靠边，全靠食材本身鲜甜。

    将潮州「打冷」的精髓展现的淋漓尽致。

    周砚每回吃打冷，都要做好回去打标枪的心理建设。

    这高端酒楼的打冷，想来应该会稳妥

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