第1006章 所谓面食 (第2/3页)



    “老板，冒昧问一句，咱这面是您自己研究的，还是去宜城学过的？”

    老板往往很自信：“去宜城学过的！学了三个月！”

    “那您介不介意我借用一下您的厨房？三分钟，就三分钟。”

    老板一般都会愣一下，然后不情不愿地点头。

    林笙便会撸起袖子亲自上阵。

    “就让我林笙来告诉你，什么才是真正的宜城燃面！”

    每次店老板都很不服气，抱着胳膊站在旁边冷眼旁观。

    但等老板尝了一口端上来的面之后。

    脸上的矜持和怀疑瞬间土崩瓦解，只剩下一句话。

    “你这是……怎么做到的？”

    其实很简单。

    很多老板以为问题出在面上。

    宜宾的面是水面，加了碱的，口感筋道，和外地那些挂面，干面完全不是一个路数。

    所以他们以为只要用了同样的水面，就能还原出正宗的燃面味道，实则不然。

    关键问题，不在于面，在于水。

    一方水土养一方人，同样的一方水土也养一方的面。

    宜城的水是金沙江的水，带着上游雪山融水的硬度，碱水面在那种水里煮出来，口感才能达到那个恰到好处的韧劲儿。换了海宁的水，无论面本身怎么正宗，煮出来就是差了那么一口气。

    这就像在四川以外的地方吃火锅，牛油、辣椒、花椒全都空运过去的，锅底还是不对。

    因为最关键的郫县豆瓣，离开那块地方发酵出来的就不是那个味儿。

    林笙每次去外地吃面，都会自带一瓶水。

    他每次回宜城都会灌满好几瓶，封好口塞进背包里，带回离火战队的训练基地。

    一瓶一瓶码在宿舍的床底下，跟收藏家珍藏老酒似的。

    有一次唐龙跟他出去吃面，看到林笙从背包里掏出一瓶没有任何标签的水，放在桌上。

    唐龙以为是给自己喝的，伸手就要去拿，被林笙一把拍开了手。

    “干嘛？一瓶水还舍不得？”

    “这不是给你喝的。”

    “那你带着干嘛？”

    林笙没理他，拿起那瓶水就进了后厨。

    那是他的故土之水。

    唐龙后来跟萧知雪说起这事，一边说一边骂。

    “你猜这狗日的大老远从宜城背一瓶水过来是干嘛的？专门用来煮面的！专门用来装逼的！”

    而今天这一次，林笙吃得很舒服。

    

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