第234章：他一定在吊汤...无与伦比的鲜味，在鼻腔爆...（第二章） (第1/3页)

    “冻过的鸡胸状态原本很差，但现在吃起来嫩度，酥脆度都有上升。”

    “酸奶去除鸡肉腥味的同时，还提升了味道的层次，并不是只有油和调料的味道。”

    “里面的鸡脆骨炸的也是不错，整体做的还蛮和谐的，时间用的也不多。”

    谭知风点了点头，在一众选手中，罗辉的表现算是很亮眼的了。

    一旁的尹盛江也点了点头。

    “鸡白汤调配的酱汁，鸡肉的鲜味很明显，搭配简单的生菜中和腻感，整体构思和谐朴实。”

    “这个皮也是专门烘烤的，初吃起来像是「南越风味的米皮」，但实际上应该是贵区风味的米皮。”

    “温热的鸡块搭配温度刚好的酱汁，配合微热的米皮，很有创意的一道料理~”

    台下，罗辉看着众评委的表情，也是露出一抹得意的微笑。

    对他来说，做厨师，就是为了看见食客露出满意的笑容啊！

    最终，七位评委思考良久后，打出了【57分】的总分，除了白素素一如既往打低分，给了6分外，其他评委的均分都在8~9之间。

    看到这个分数，网友们也是议论起来。

    【这大叔不是一直玩抽象的，二刺猿也有厨艺的春天啊！】

    【人家很厉害的好吗？很明显这是模仿《食戟》里的那道炸鸡块，现场能将之联想到一起已经不容易了，更别提他竟然还原了漫画料理。】

    【有点意思哈，姜还是老的辣，看郑泽谦，陈晓冬他们还没动作呢！】

    【楼上的这也能吹起来，怎么不带上我家夏哥，是我家夏哥不年轻吗？】

    【哪里来的反串粉，我们夏鸣的粉丝才不会故意这样挑起争斗呢！】

    就在大家讨论之时，陈晓冬也按下了完成按钮。

    和罗辉显得小巧的料理不同，陈晓冬直接给众评委每人上了一整个鸡架。

    从外观上看，鸡架很朴素，但仔细闻着味道，评委们又感觉这其中有点巧思。

    就在评委试吃陈晓冬的鸡架时，夏鸣却是对着台上看了一眼。

    “很标准的「浇烫法」，手很稳，看来这段时间他也算是成长了。”

    “这样浇出来的鸡架，相比直接煮出来的肉质更嫩、汤味更清淡，鸡架本身的鲜味保留更集中。”

    只闻香味，他的做法没有什么太大问题，但夏鸣却清晰的感受到了每只鸡骨架边角，还有残余的血魂。

    “血髓里面没有全熟，这也意味着，陈晓冬是在使用「白斩鸡」的逻辑处理鸡架。”

    “想法不错，但鸡架毕竟不是白斩鸡，当你呈现整道料理时，你就不能要求评委只看你烫熟的鸡胸部分。”

    “不然你就应该只呈上鸡胸就好了.别的不说，至少这个叫白素素的评委，肯定会以整体处理有瑕疵，给他狠狠扣分。”

    “至于其他评委嘛”

    夏鸣不太清楚他们个人的打分逻辑，只能根据陈晓冬这道料理做的最好的部位去判断他的分数。

    “大概，44~46左右吧，毕竟冻血髓虽然评委不会去吃，但闻起来有腥味，也会破坏观感的~”

    和夏鸣判断的一般无二，白素素端详了鸡架两眼，很快就判断出了血髓位置。

    随意一折，略带腥味的髓血流淌而下，只闻了闻，白素素眉头就紧皱起来。

    哪怕陈晓冬将上面的两条贴骨鸡胸做的再好，也难抵挡血髓出现的瑕疵。

    最终，陈晓冬拿到了44分，其中，白素素只给他打了4分。

    很明显能看出，白素素是一个完美主义者，她对于分数的理解很直白，10分就必须做到完美无瑕。

    一旦有纰漏，就会借此大量压低分数。

    “不犯错，比创新更讨她喜欢吗？怎么说呢，是个有点自大的女人呢.”

    「华4级」的厨师，虽然早已经脱离了业余人士的范围，但对于华夏的等阶制度来说，也只能算中等偏下的层次。

    非要强求人家一点错不犯，从某些角度来看，确实是有些严苛了。

    看到分数，陈晓冬脸色有点凝重，他不确定这个分数是否能晋级。

    就在他刚离开后不久，胡杏的药汤也熬好了。

    夏鸣闻到药汤后，颇为好奇的看了胡杏一眼。

    “山楂？茯苓？陈皮.山药呵呵原来是这样吗？”

    看着怯生生的胡杏，夏鸣微微挑了挑眉。

    能引得他如此关注，并非是因为胡杏的鸡汤味道有多么的好，客观来说，这鸡汤熬的极度家常。

    无论是熬煮时间，熬煮手法，还是作料选择，全都体现了一个核心。

    【暖】

    没错，就和妈妈的唠叨一样，听起来烦，但却饱含爱意。

    胡杏的料理与其说是鸡架汤，不如直接说是「养胃汤」。

    “前面评委已经品尝了20多道料理，胃部已经有了基础负担，这个时候选择开胃，养胃的家常鸡汤做突破口吗？”

    夏鸣当然知道这不是顶级药膳师能力的极限，但胡杏却偏偏选择了这种料理手法。

    “不管是假关心也好，还是真暖心也罢！”

    “反正这女生，通过一道简单的家常鸡架汤，完美契合了「平凡中的不平凡」这个主题。”

    说实话，在九州大陆身世凄惨的夏鸣，从来没有考虑过这个题目竟然可以朝「母爱」这个方向去解。

    “不过还是挺符合都市人的喜好的，看白素素那个样子，应该是喝出了汤里的深意吧.”

    夏鸣不太好给这道料理评分，因为从口味上来说，这汤撑死就是38分的水准。

    但如果算是其中包含的意味，这汤拿55分夏鸣都不会吃惊。

    毕竟，这是迄今为止，从感性思维上考虑，最巧妙接近比赛主题的料理了。

    和夏鸣的犹豫一样，评委们在喝完这道料理后，各自呈现了不同的心理活动。

    白素素，成协韵两位女评委，认为“料理背后的温度”也是厨师技术的一个方

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