第368章：隐藏难题，四问难解，天才的创意，抱歉...时代...变了！ (第2/3页)

说，无论是「真古籍」也好，还是「复原古籍」也罢，「焖」字都是具有参考意义的。」

    而这恰恰就是夏鸣觉得这道料理，最具争议的地方..

    「法餐中，「红酒炖牛肉」的时间往往根据部位来协调，一般在2小时~4小时之间。」

    「因为以红酒作为食材时，并不是炖煮的时间越长效果越好。」

    「红酒中的「单宁」是用来软化肉质的，而「单宁」在经过长时间的高温加热後，会散发出完全无法去除的「苦涩味」。

    "

    「同样，在平原上鹿肉也不可能煮到18个小时，就算是老鹿的胸口筋膜块，11个小时的炖煮也早就软烂的不行了。」

    「所谓的「三蒸解构」的基础逻辑压根无法成立...」

    虽然看起来「勃艮第古法红酒焖鹿肉」只需要借用「味型」，但仔细的分析後，夏鸣却觉得整道料理透露出好些奇怪的点。

    「煮不像煮，炖不像炖，那个年代的厨师又不可能掌握稳定的「低温慢煮」

    手法。」

    「那这样看来，这个料理从头到尾都透露着古怪啊！」

    明面上看起来，他虽然被摆了一道，但无非也就是将原本的近代料理，变成了一道「古法料理」。

    味型上因此也变得更复杂了一些..

    可在仔细品尝与思考後，夏鸣终於发现这道料理内里的问题越来越大。

    至少现在他都遇到了四个..

    「1.成年的鹿腿带筋腱子肉无法承受18小时的炖煮。」

    「2.勃艮第红酒最多只能炖煮1小时]

    「3.最终呈现的「古法红酒焖鹿肉」汤汁有些过於粘稠」

    「4.料理中蕴含了一种天然甜感，这种甜味有一部分来自於鹿肉的血水，但还有一部分暂不知晓来自於何处。」

    「留下菜谱的这位厨师，一定选择了一种较为繁杂的手法来呈现「鹿肉」，才会导致其「味型」并非完全由上面的酱汁决定。」

    「这使得这道料理整体逻辑完美自洽，如果我真的只复刻单一味型，最终呈现的料理风味一定会与现在有差别！」

    夏鸣微微眯了眯眼。

    嗅觉与味觉能帮助他判断食材的比例与味道，但并不足以帮助他1：1复刻别人的料理步骤。

    很明显，这道料理的核心谜题就在於那消失的「18小时」。

    如果放在其他时候，夏鸣只需要随便做几次实验就能完美还原其料理步骤了O

    但此刻，他恰恰缺得就是做实验的时间。

    8个小时看起来充裕，可实际上夏鸣并不能承受任何一次失败。

    在没有完全理解「古法配方」的基础逻辑前，他贸然开始制作料理，一定会踏入内鬼一早定下的陷阱。

    这也就使得夏鸣的行动在网友眼里变得怪异了起来。

    【对面的盖伦都已经拿好食材开始尝试了，夏哥怎麽还坐在小房间里啊！】

    【夏哥已经尝了三口了，这非常不对劲，要知道夏哥鼻子这麽灵，吃一口都显得多余了。】

    【这个料理的名称里面加了「古法」两个字，会不会是里面加了什麽特殊的食材，夏哥没尝过，分辨不出来啊！】

    【应该不会啊，勃艮第红酒炖牛肉我经常做，类似的料理逻辑应该是共通的才对！】

    【是不是夏哥其实不太熟高卢料理啊！】

    【不可能，绝对不可能！】

    【不好说，人无完人，夏鸣会的已经足够多了，有一些国家的料理不了解也正常。】

    【绝对不可能，学厨都是从易到难的，学法餐不可能绕过「勃良第烹饪艺术体系」...】

    【夏哥不会翻车吧！不要啊！一定要赢啊！】

    网友们是越看越急，而比赛方内部管理室内的吴音也是紧张不已。

    她虽然无法品监被替换的料理，但站在理性的思维考虑，守旧派大费周章的更换料理，肯定不可能只设下一重难题。

    不然如果被夏鸣轻易破解，那不就相当於是白费了功夫。

    「这很有可能是一道逻辑完美闭环的料理...」

    吴音咬了咬牙。

    有心算无心，夏鸣纵使天赋再惊人，也不是全知全能。

    如此情况下掏出一道「命题作文」，确实极大程度的限制了夏鸣的实力发挥.

    「可恶，明知有问题，我们却什麽都做不了...」

    吴音真是烦死了，她第一次觉得有些人是如此的令人作呕。

    就在她祈祷夏鸣能找到破局之法的时候，夏鸣却是忽然转头开始和一旁的AI

    助手开启对话。

    「嗯，你叫什麽名字。」

    「你可以叫我小雷~」

    「好，小雷，我可以在你这里查阅有关料理的资料吗？」

    听到夏鸣的话，AI助手沉默了片刻，而後开口讲述了几段很长的规则。

    夏鸣总结了一下，简单来说，规则允许夏鸣向AI助手询问一些问题，但AI助手不会回答任何与「菜谱内容」有关的答案。

    夏鸣笑了笑，AI助手的回答他很满意，因为他需要的，也并非是「残缺菜谱」或者是「类似菜谱」的信息。

    他需要的，仅仅是一些「背景」罢了。

    「小雷，关於「勃艮第古法红酒焖鹿肉」的最早记载是什麽时候？」

    AI助手思考了半秒。

    「现有最早记载为「口述」，时间在17世纪到18世纪之间，是宫廷宴席料理。」

    夏鸣点了点头。

    「那时候的高卢掌权国王有哪些...」

    「「亨利四代」「路易13」「路易14」「路易15」「路易16」」

    夏鸣眉头微微一挑。

    排除开「亨利四代」与「路易13」，後面三位皇帝都很重视「宫廷料理」。

    一道料理的诞生，一定与它的时代有关。

    那在这种情况下，这道所谓的「勃艮第古法红酒焖鹿肉」，大概率是服务於後面三位国王的。

    就在网友疑惑夏鸣为什麽要问这些问题时，夏鸣的下一个问题，却出乎了所有人的预料。

    「据我所知，高卢国在17~18世纪，王都一般都设立在平原。」

    「那有没有一位国王，曾经去过海拔800米以上的山上短时间居住过一段时间。」

    

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