第400章：不是，还有反转？豆腐里面藏豆腐？夏鸣的顶级湘菜料理！ (第1/3页)

    【玉麟香腰】这个名字，在一般网友听来，总能联想到某些较为香艳的画面。

    但实际上，玉麟确实是个人，可却是个男人。

    香腰指的也并非其腰部，而是猪腰花！

    古清有位湘区名将，名曰「彭玉麟」，其官至兵部尚书时，需要在家设宴宴请当朝重臣。

    既是喜宴，还是尚书的喜宴，那自然需要讲求一些排场。

    於是「彭玉麟」吩咐家里厨师，说要用本地湘菜款待，在保证新意的同时，还要讨个彩头。

    但「彭玉麟」为官本身清贫，即使是自己的宴席，也不愿意铺张浪费。

    这相当於是和家厨说，咱们花小钱，办大事..

    吃的，得是重臣少见之物，形式，得较为喜庆新颖。

    家厨思来想去，最终将湘区横阳的诸多本土食材，鱼丸，锅烧丸，蛋饺，黄雀肉（猪肉），腰花汇聚到一碗之上。

    码的是层层叠叠，形似宝塔，寓意步步高升，官运亨通！

    家厨为了气派，把不值钱的「荸荠」「虎皮鸡蛋」「红薯丸子」都摆在了下面充高度。

    上面则是放上了「鱼丸」「滑肉片」「锅烧丸子」。

    顶部更是放置了整道料理的精髓「玉兰腰花」！

    不了解的外人看来，整道料理极为豪横，外层都是大鱼（鱼丸），大肉（锅烧丸子），顶部更有制作的极为可口的腰花。

    怎麽看都当得起宴席主菜..

    但实际算下来，其实成本相比真正的山珍海味，还是有不小差距的。

    而重臣来了以後，众人又是从顶部开始吃起，初尝腰花，很多人就欣喜不已，更有人直接表示其「腰花有异香」，堪称一句「香腰」。

    於是这道起源於「玉麟将军」的菜肴，就被称为了「玉麟香腰」。

    「在湘区横阳，「玉麟香腰」是民间宴席之头菜。」

    「众人分食一碗，热闹又气派...」

    弗拉基米在华夏多年，虽然呆的最多的地方是川渝，但湘区也是去过几次的。

    其实在几十年前，华夏各区的料理都是处於百花齐放的状态。

    「看现在的年轻人，都开玩笑说「不辣的川菜是吃不起的川菜」...湘菜又何尝不是这样呢？」

    「现在的大众对於华夏湘菜的认知，几乎全部都是「家常菜」的范畴了！」

    「小炒肉，血鸭，剁椒鱼头，提到湘菜基本想到的都是这些！」

    只有弗拉基米才记得，上上次厨圣杯时，华夏湘区的厨师给西厨带来了多大的麻烦。

    但到上届厨圣杯时，湘区就开始势弱了..

    「都说华夏八大菜系各有核心体系，但其实真讨论起来，每家对於技巧的要求是有区别的。」

    在弗拉基米看来，华夏八大菜系中，鲁菜综合最难，淮扬菜刀工最难，粤菜火候最难，川菜调味最难。

    剩余四大菜系「闽」「浙」「湘」「徽」都差不多，可能「徽」会稍微简单一点。

    但这个算法是没有算上各家本宗料理的。

    如果真的再往前面走几十年，那「湘菜」一脉正统的官府菜「组庵」是必须榜上有名的。

    想到这里，弗拉基米脑中不免浮现出，一个时常笑呵呵的湘菜小老头。

    在他还在华夏学习的那个时间点，华夏湘区「二星龙标」厨神「石阴祥」给他留下了极为深刻的印象。

    特别是他独创的「椒环萃取法」，利用茶油增香锁辣的技法，让弗拉基米受益匪浅。

    更别提他当年在厨圣杯上的那手「三温定型」，直接把西斑牙选手道心都打碎了。

    「孔雀开屏鱼」更是成为西方诸多米奇林厨师效仿的热门菜肴，但直到现在，他都再也没有见过一次真正的「孔雀开屏」。

    「当时「石阴祥」的那鱼片展开孔雀尾的时候，我还以为他赢定了！」

    「毕竟，那种食材自然舒展的奇观，确实令人震撼无比！」

    微微叹了口气...

    「一转眼，「石阴祥」都走了近20年了...」

    「留下的湘菜厨神「王莫泉」年事已高，已经极少出手，不过好像听说他在修书。」

    「如果《湘菜席谱》能问世，或许还能最後推湘菜一把。」

    「至於厨神「徐橘云」，算了吧...」

    弗拉基米一向不太喜欢搞营销超越厨艺的厨师，他承认当年「徐橘云|确实有华夏厨神的技术，但这几年..

    呵呵，商人而已，不提也罢~

    剩下的三代，四代湘菜弟子，虽也有一些出息，但和「石阴祥」还有「王莫泉」比起来，还是差太远了。

    弗拉基米觉得华夏的湘菜就是缺少一个像史镇良一样的革新派。

    「「组庵技艺」都难成什麽样了，後人学的会吗？」

    「这时候不降低难度，不是恶性循环吗？」

    当然，弗拉基米觉得如果夏鸣出生在湘菜，而非川菜的话，这个问题或许能解决。

    毕竟以现在夏鸣拥有的技巧来说，掌握「组庵技艺」并不算特别复杂的事情。

    但问题是...

    湘菜的官府菜是个「闭门」圈子，夏鸣不拜师，就永远拿不到「组庵技艺」。

    但你说夏鸣现在去湘区找人师拜..

    谁又能受得起夏鸣这一杯茶？

    摇了摇头，弗拉基米将「石阴祥」的影子甩出大脑。

    他也只是年纪大了，感慨一下，你要说川渝地区的厨师派系断了，他可能还会提供一些小帮助。

    湘区的...从「石阴祥」走後，弗拉基米和华夏湘菜也基本就没太多瓜葛了。

    深吸一口气，弗拉基米将第四层吃下，而後夹起了第五层。

    这一层是包心鱼丸，草鱼制作的鱼丸Q弹爽滑，鲜美异常，搭配外部的豆腐，让弗拉基米吃的十分开心。

    但在吃到第六层时，他忽然发现不对。

    「等等，怎麽就到芋头层了...蛋片呢？」

    虽然芋头做得是甜香四溢，但少了蛋片，总让弗拉基米觉得有点怪怪的。

    「对了，想起来了，有人吃不了蛋黄！」

    在鱼群里泡着的弗拉基米忽然拍了拍脑门，这样似乎也就合理了一点。

    但转念一想，弗拉基米又迷茫了。

    「也不对啊，如果没有蛋片的话，可以用荸荠片代替，不然真要全去除的话，为什麽不乾脆直接做6层。」

    

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