第414章：颜色与搭配，简单高效，突破理论上限还得靠同行衬托... (第2/3页)

，它甚至都走不完一圈，就会丧失风味...」

    听到夏鸣讲解盘子，直播间的观众也是有点醒悟过来。

    【我真以为用不同颜色的盘子就是为了好计分！】

    【细，真是太细了！不愧是夏哥！】

    【我忽然感觉梦回曾经学西餐的时候，那时候老师就专门教过一节「西餐摆盘」的课。】

    【西餐必修课——餐桌美学与摆盘，死去的记忆在召唤我。】

    【我说为什麽用黑盘子装牛排非要搭一点小番茄和花椰菜呢，原来就是为了好看啊！】

    【虽然但是，就算是西餐里面，也很难用到黄色的盘子，因为奶油料理放上去会脏。】

    也就在直播间观众议论纷纷之时，後台，难得来到现场的杨书柳露出了一抹笑意。

    没错，团队赛24进4的题目，正是他出的。

    为了保证本轮的淘汰率，他专门把规则写的很简单，却将机制设计得很隐晦。

    前者是为了让规则从明面上看通俗易懂，後者则是为了让团队赛选手掉以轻心。

    「夏鸣不愧反应迅速，很快就发现了其中几个关键点。」

    「但这还并非是全部...」

    杨书柳在这道看似数学计算，其实是细节博弈的题目下，还埋藏了一个只有顶级厨师才会下意识陷入的难题。

    「华夏一队厨房」

    看着夏鸣手中举得黄色盘子，周源昌一愣。

    「夏哥，按你这麽说，其实设计者是鼓励我们为不同的盘子专门定制专属的料理？」

    「那按照这个逻辑来说，我觉得黄色特别适合做可可蛋糕，很搭啊！」

    一旁的杜明月觉得也有道理，毕竞鹅黄色搭配可可蛋糕的深棕色确实在视觉上很吸睛。

    杜明月甚至已经想好了这块可可蛋糕要做几层，要切成多大才适配120g这个标准。

    「为了让食客一眼看出这是一块可可蛋糕，我们可以将其特徵做的更明显一些。」

    「甜度则是做较为均衡的那种，还可以搭配花生，或者夏威夷果！」

    「这样从视觉上看他们的负担会比较小！」

    没想到，杜明月说完後，夏鸣却是摆了摆手。

    「你和周源昌的想法是好的，但提议确实有点问题。」

    「首先，黄色碟子搭配棕色料理的逻辑没错，但其实不用这麽麻烦。」

    「第二，也是最关键的，我们的料理最好尽量避开「虾」「蟹」「花生」「坚果」。

    「」

    「这其实很好理解...」

    「因为「虾」「蟹」是本来就会随着时间流逝，快速失去风味口感的料理之一，包括小龙虾也是如此。」

    「而且「海鲜」料理我们都尽量少用，因为来的食客五花八门，你无法确定他是否」

    海鲜过敏」。」

    「诚然，很多人觉得海鲜过敏的人是少数，但其实根据国际食委调查，甲壳类动物排名八大过敏源的第二位。」

    「对我们来说，虾蟹不是必选项，那既然在这个情况下有双重风险，自然就剔除。」

    「而花生和坚果则分别是第五大过敏源和第八大过敏源，当你无意识开始筛选食客的时候，其实你也会被他们一眼筛选掉。」

    说到这，夏鸣擡头看向施浅浅。

    「厨房里黄色碟子对应的杯子你也看到了，你觉得，那个杯子装120mI的果汁怎麽样。」

    施浅浅一愣。

    「装倒是没问题，但120mI分量是不是太少了。」

    夏鸣点点头。

    「没错，确实不多，成年人三口的量。」

    「但，我们要的不就是这种简单又高效的翻台率吗？」

    施浅浅眨了眨眼。

    「可是，杯子有点大，装120ml，可能有点不好看。」

    夏鸣眉头一挑。

    「那简单，既然120ml装着不好看，那就装105ml吧...

    「啊？」

    施浅浅有点懵。

    「玻璃杯子略微有点大，120ml只能装半杯，这都有点看着不太合适，还减少剂量，能行吗？」

    夏鸣见状继续开口。

    「当然可以，只要在玻璃杯上段，放置5g左右，特殊调配的雪顶就好了。」

    施浅浅眨了眨眼，瞬间明白了夏鸣的意图。

    的确，饮料不够，气泡来凑，只要手法合适，确实可以制作出1小时不塌陷的雪顶，这并不算什麽特别复杂的技术。

    而105mI的分量，对於食客来说或许只是两口的事，哪怕有一点残留，也可以达到80%

    的食用标准。

    毕竟，对饮料没有需求的人，不会去主动拿饮料，而拿了的人，至少会先尝一口。

    只要味道不是太离谱，随便搭配着什麽料理，食客都会下意识喝下第二口。

    相比复杂的甜点还需要考虑食客的个人口味，饮料这种东西，只要不是太离谱，大家的接受程度一定不会太低。

    而且这样设计有个极大的优势，就是完全可以按需调控。

    一早做好了饮料，但不先呈上循环轨道，等到前面的食客开始吃料理时，在第二波或者第三波进行投递。

    那时第一批的食客应该已经先一步开吃，大部分人在这种盲选中不一定会第一时间选到自己想要的料理，就算选到了，味道也不一定完全符合他的预期。

    或者淡了，或者咸了，或者以为是甜的，但其实是咸的，这种情况绝对不可避免。

    而这个时候，饮料的作用就可以显露出来了。

    想到了这，施浅浅终於是点了点头。

    「确实是个好主意，饮料占据的是黄色盘子，且在一堆料理中，被拿走的概率远大於具有指向性的肉类。」

    「那，我要为此专门设计一款酒精饮料吗？」

    夏鸣摇了摇头。

    「我发现你们有时候把事情想得太过「复杂」。」

    「诚然，设计这个规则的人在很多地方留下了隐藏规则，但这场团队赛的核心本意其实仅仅是「出线」罢了！」

    「那本质上来说，无论它的外部规则和隐性规则有多复杂，核心就只有一点。」

    「让食客尽可能的拿走我们放在盘里的料理。」

    「只要能达到这个目的，那盘料理就获得了意义。」

    「而对於食客来说，酒精料理是需要「辨认」并需要「筛选过程」的料理。」

    「先不提很多人不一定喝酒，就说喝酒的这批人，他们自身的喜好也大不相同。

    「我们选择了一个较为接地气的打法，却要用不同品类的酒去限制他们的选择，那不是自相矛盾吗？」

    「所以我觉得，最好的选择，就是「苹果汁」「柠檬可乐」「青柠茶」..」

    施浅浅脑中「嗡」的一下就呆住了。

    原本他以为夏鸣既然已经想好了呈现饮料，至少是准备做个独立的小分类出来，没想到夏鸣直接来了地摊三件套。

    「这是不是有点太过简单了...」

    夏鸣摆了摆手。

    「我不是都说了，简单并非不代表「高效」。」

    

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