第426章：加甘的「克制论」，夏鸣的安排...等等，他把自己排第... (第1/3页)
「「华夏国宴标准」？」
听到这话的其他华夏一队队友都有点懵..
这个行为，不是因为大家对「国宴」有什麽意见，单纯只是没想到夏鸣会提出这个方向。
直播间外的网友们听了也是疑惑不已，对於绝大部分没有接触过华夏国宴的网友来说，在他们的概念里，「华夏国宴」大多能和「满汉全席」划上等号。
虽然没有百道料理那麽多，但想来满满一桌子，肯定是各类功夫菜，还有顶级食材汇聚一堂。
这个观念其实也不算完全错误，只是有些过时。
大约在70年前，华夏的国宴还是非常奢华的。
因为原本就是「华夏大典礼」留下的传统，所以导致一开始的时候，所有的「国宴」
都是对标「典礼」的。
根据厨协後台记载，当时国宴的规格是「八热起底」，简单来说，就是面对海外的来宾，桌上的菜最少都有十八，十九道，其中热菜不少於八道。
其中「清汤白燕」「红烧鱼翅」几乎顿顿不落。
从厨协後备的视频来看，当时料理的功夫菜比例极高，造价也很贵。
这种情况明面上看着气派，但对於食材成本的控制，还有厨师精力与技术的要求都极为苛刻。
并且，因为当时的来宾来自全球各地，即使是规格上去了，也依然会出现料理口味水土不服的情况。
这直接导致当时「国宴」的剩菜率居高不下。
最离谱的，甚至有来宾饭桌洽谈，还没吃几口，就因为谈得不好起桌离席，白白浪费大量料理。
其实从这里也能看出，国宴名为宴席，本质却是国与国之间的对话。
来宾不会因为一顿料理好吃，就放弃原本的诉求，而华夏也不会因为一顿饭上的微小失误，就导致所谈之事崩盘。
国宴实际的意义，更多只是出於礼貌的一顿款待。
所以，察觉到这点的管理员，专门让助理组织了一个小会议。
会议上，管理员提出宴席浪费，海外来宾不爱吃等问题...并最终做出总结。
「海外的来宾过来，不需要那麽多菜，四菜一汤就够了，关键是要做得好吃，有特色！」
自此会议後，「接待处」与「厨协」开始着手研究，如何在保证礼仪的同时，减少国宴中的浪费现象。
约一年後，「华夏新国宴」规则出台，将国宴菜品数量从原来的二十多道减少到十道。
食材一栏中明文标注降低「昂贵食材|的使用频率，增加具有华夏特色的家常菜。
且根据海外来宾的习惯，可以适当调整菜品搭配。
这份规则出现後，「华夏国宴」开始了由奢入俭的改变。
原本的昂贵菜谱被替换成了家常食材，一批现在网络上盛传的「特色菜肴」应运而生。
其中「红烧狮子头」「清蒸鲈鱼」「宫保鸡丁」当属佼佼者..
改变之後，宴席的浪费率极速降低，国宴厨师的设计方向从如何烹调「昂贵食材」，转变到如何利用厨艺，让家常可见的食材，尽可能的辐射来宾的口味。
经过几轮测试後，「华夏国宴|进入了「六无」时代。
无论做什麽料理，其一定要遵守「无骨」「无刺」「无筋」「无籽」「无核」「无鳞」。
这种设计原意是为了让海外来宾吃得更加便利，以免出现某些特殊情况。
但对於厨师来说，却是相当於「带着镣铐起舞」。
对於出身九州大陆的夏鸣来说，这种「带着镣铐起舞」的感觉他十分熟悉。
但和，九州大陆血刀宗後厨里，大部分循规蹈矩的耗材厨师不同。
华夏厨艺最有意思的地方，就是在任何环境下都能通过巧妙的设计，和从过去历史的对照中，寻找到解决的方案。
就像夏鸣以前比赛里做过的「拆烩鱼头」一般，这道料理本质是淮扬菜「扬区三头宴」的经典菜品。
因为完美契合「六无原则」，所以被带到了国宴之上，并以此在全国扬名。
更有从熊国前身国家「某苏」，带来的「罐头牛肉」烹饪技法衍生出的「华夏特色瓷罐牛肉」。
鲁区本地大枣，搭配番茄汁与牛腩装入罐中，之後放在厚铁板上加盖焖制。
这道料理受到多位海外管理员的青睐，甚至连现在鹰之国的管理员也不能免俗。
除了「拆烩鱼头」还有「华夏特色瓷罐牛肉」以外..
像「开水白菜」「鸡豆花」「东坡肉」都是这个规则受益的典型的代表。
可以明确看出，在「华夏新国宴」体系逐渐完成後，「国宴」本身的规则被进一步细化。
除了「六无」以外...
後续规则还有「口味平和，五味调和」（这个规则是用来避免怪味，和强刺激性味道的）。
还有「天然食材提鲜」。
因为国宴的添加调味料是要按照克为单位，被严格记录的。
也就是说，如果厨师盐放多了，这道料理想被端上桌都没有机会。
并且为了来宾能看懂料理，避免误食个人忌讳食物（一般会提前通知，但总有偶然，例如来宾恰好临时吃了什麽药，不能吃忌讳的食物...），国宴料理的名称都非常直白。
例如「柠香三文鱼」「五彩鲜蔬」..
这也侧面方便了文案翻译人员，让他们更好的向来宾解释这道料理。
而这些看起来繁杂的规则，恰恰就是夏鸣现在需要的。
因为20s的时间，在考虑到队员的理解能力後，他无法把所有布局都精准安排到每个阶段。
所以，在现有规则下，与其让队员们去把握虚无缥的味觉误差，不如直接给所有人都上了「镣铐」。
其实，这在一些对国宴料理非常了解的网友看
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