第501章：顺势而为，「一饭成名2」川渝地区场，复选考题... (第3/3页)

  听到自己80分都没有上，「萧淩渊」的瞳孔微微一缩，但很快，他就平静下来。

    「能不能请夏哥，指点一二。」

    夏鸣看着「萧淩渊」乾净清爽，洋溢青春气息的脸，缓缓开口。

    「微酸，咸鲜，生辣，三者形成了典型的「三角结构」。」

    「利用酸味消除猪肉的油腻是个不错的办法，少盐反倒能突出风味。」

    「青椒给料理带来了一丝「生」感，中和了部分发酵酸带来的「厚重」，让食客第一时间，不把这份「酸」和「变质」联系到一起。」

    「从结构上来说，「鲜辣清酸」的搭配，也适合诠释川渝料理。」

    说到这，夏鸣顿了顿。

    「只可惜，青椒是亮点，也是败笔。」

    「生青椒切碎後与肉馅搅拌，会缓慢释放水分，再加上你刻意保留了一部分猪肉的汁水，所以面皮悄然间被浸湿。」

    「这弱化了你面皮鲜亮的层次，内部的软塌在第二口格外明显。」

    「还有，你这三种味道融合的完成度不够。」

    「生辣的口感太过随机，上一口和下一口的感受无法做到一致，这说明你馅料混合的手法欠缺。」

    「这种无意识做出的口感差距，是会破坏原本的三角结构的。」

    「毕竟，你是按照自己心里的那个标准去调配的，但却无法让标准落地，本质算是失误的一种。」

    「最後，也是最关键的一点...」

    夏鸣微微眯了眯眼。

    「你大头菜碎切的还算均匀，但炒的不均匀，控温火候欠佳。」

    「猪肉却是反过来的，炒的均匀，但切的不均匀。」

    「这说明你的刀功和炒功都处於中阶进阶高阶的时间段，但都不稳定。」

    「这些全算上，还能给你打78分，只能说，是其他学员脑子太木了。」

    夏鸣微微垂了下眉眼。

    「要是放在我做评委的节目里，你这道料理，了不起60分。」

    「所以有创意是好事...」

    「但基本功，得紮实...」

    听到夏鸣的话後，「萧淩渊」眉头微微一皱，很快对应上了自己记忆中，烹饪料理过程中的细节。

    发现没有一个点是错判後，他也是连忙点头。

    「谢谢夏哥..」

    「对了，夏哥，我是你粉丝。」

    「那个，我能找夏哥你签个名吗？」

    听着「萧淩渊」忽然冒出的话，夏鸣微微一笑。

    「「萧淩渊」是吧，你名字我暂时记住了。」

    「如果下次，在「一饭成名2」的舞台我们还能见面，再说签名不迟。」

    说完这句话，夏鸣也是跟老师傅告别。

    老师傅本想说让夏鸣好歹和彭自渝打个照面，也是被夏鸣以事务繁忙婉拒了。

    「放心，以後有机会我会再来的。」

    留下这句话，夏鸣带着乔若宁一路离开了「川味回忆学堂」。

    在车上，乔若宁终於还是开口询问了夏鸣。

    「虽然那块「蛋烘糕」从你口中说出了这麽多瑕疵。」

    「但作为食客来说，我觉得已经算不错的了。」

    「主要是，不知道为什麽，我总觉得那块「蛋烘糕」的味道...」

    看着无法用词汇准确描述感受的乔若宁，夏鸣眉头也是微微挑起。

    他知道，乔若宁的感知并没有出错。

    「萧淩渊」确实有着关於「夏」的天赋，只是，他的天赋现在还很微弱。

    这与他是否诚心喜欢烹饪没有关系，单纯是「萧淩渊」这个青年，是典型的「思维跳跃人群」。

    这使得他在创意性上比别人强一截，厨师理论使用也算大胆。

    但他不够细心，往往会在最细节的地方被别人抓到破绽。

    就现在而言，「萧淩渊」还完全入不了夏鸣的眼。

    只是恰好在学堂，老师傅教授「蛋烘糕」的这群人中，他显得稍微出众一些。

    在夏鸣的判断中，「萧淩渊」应该很难能走到直播赛的..

    乔若宁那边思考了半晌也没说出个准确的描述词，最终也只能作罢，转而认真开车。

    随着车辆停在「川渝地方厨协大厦」门口，早就等待已久的地方厨协会长也是笑着将夏鸣迎进了大厦。

    没错，还有一周多的时间「一饭成名2」的地方复赛就要开始了..

    而川渝地区的地方复赛主评委，也是在无声无息间被换成了夏鸣。

    并且，川渝地方复赛的考题，由夏鸣一个人说了算...

    可想而知...

    今年川渝地区的考题..

    绝对会让所有赶来参加地方赛的选手..

    心生...

    绝望...