第531章：各门内基本情况，首先要让食客接受，迷茫的叶菱... (第1/3页)

    「留存品监室内」

    夏鸣和乔若宁坐在专用的解说椅上。

    规则中描述的评委有35人，但因为地方赛需要「短期存底」，所以真正做起来，应该是要做36份。

    相比之前还需要监察队的评委出动，今天的评判，看起来会更自由一些。

    「夏鸣，在你看来，食客对於料理会不会有「外观青睐」。

    「9

    听着乔若宁的话，夏鸣微微抬眉。

    「应该有些评委会有，但大体上，还是以食用感官做最後标准。」

    「这点，是在後台的打分具体规则中标注了的。」

    「当然，「色」「香」「味」，色永远是排在最前面的，做的漂亮一些，肯定会更有优势。」

    乔若宁点了点头，然後一旁的屏幕内，许小冉的声音也是传来。

    「夏主裁判，你好！」

    「这边各位选手已经选择完，并进入了对应的门。」

    「到了拿食材的阶段，您能帮网友分析一下各个门现在的局势吗？」

    夏鸣听到这话点了点头，然後拿过了一旁的平板。

    「今天一共有200位参赛选手。」

    「在门选择完後，我这边拿到的数据如下...

    ，7

    「选择「辣味」的一共有72名选手。」

    「选择「酸味」的一共有58名选手。」

    「选择「甜味」的一共有55名选手。」

    「选择「苦味」的一共有15名选手。」

    「这个结果应该也和绝大多数网友想的差不多。」

    「毕竟在川渝，辣味总是更为深入人心。」

    相比於场外观战的郑泽谦他们，夏鸣身为规则的制定者，自然不用过多分析状况。

    所以在简单介绍了一下现状後，就跟随着导播的视角，来一一看各门内较为受到关注的选手。

    「辣味」中，最受关注的无异是「刘在学」。

    相比其他人，他不止是选择的最早，更是有着一手至今为止没人知道的秘方。

    此刻，他拿的食材是「竹荪」「鲜河虾」「牛棒骨」..

    「这位选手拿的食材都是典型的川渝食材。」

    「要知道，在古清时期，川渝的「长裙竹荪」就是贡品，素有「草八珍」的称呼。」

    「当然，现在都是人工培养的了..」

    「并且，在老菜谱《筵款丰馐依样调鼎新录》中，就明确记载了竹荪鸭子，酿竹荪，清烩竹荪，凉拌竹荪等多款菜品。」

    「按照现有食材推断，刘师傅大概率会用到「酿」的手法。」

    这个结论让许小冉有点疑惑。

    「理论上说，牛骨，河虾，竹荪，做汤不应该是第一选择吗？」

    夏鸣点了点头。

    「是，但你得看选的是什麽骨头。」

    「要知道，竹荪因为其天然的特性，很容易吸收汤汁。」

    「这侧面要求搭配的汤足够有特点，才能做到效果叠加。」

    「先不说一锅好的高汤仅靠「牛棒骨」有些勉强，就看这个骨头的尺寸，就知道，他的目的不在骨头本身，而是要里面的骨髓。」

    听到这，许小冉微微一愣。

    「原来是这样，还得是夏大师！」

    「那其他选手呢？」

    夏鸣随意看了眼屏幕。

    「前面那个大概率是「彩椒牛肉」，中间的大概率是准备做红油，具体食材看不出来。」

    「第三个应该是「麻辣兔丁」，第四个...」

    听着夏鸣的话，网友此刻兴致却是不太高。

    因为按照夏鸣的推论来看，很多现在拿食材的厨师，做的都是大家比较好理解的料理。

    网友作为看乐子的一方，他们对於晋级没有渴求，肯定会更在意效果。

    一道之前没有见过的菜，和一道家常菜，前者自然更能吸引他们的注意。

    还好，这个情况在「酸味」那边得到了缓解。

    相比「辣味」的谨慎，「酸味」里面受关注的选手有「陈晓冬」「索菲」「甄素仁」

    「舒值」。

    陈晓冬拿的食材非常的朴素，稍微懂些粤菜的，一看就知道是「白云猪手」。

    索菲可能是受到了三天前节目中夏鸣「鱼羊鲜」的启发，抛却了一贯以来的奢华风味，转而准备制作「炸鱼薯条」。

    甄素仁拿的食材很多，都是贵区酸汤的原料，平心而论，在绝大部分网友眼中，这个选题有点简单了。

    舒值那

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