第531章：各门内基本情况，首先要让食客接受，迷茫的叶菱... (第3/3页)

奇林常见的「米奇林泡沫酱汁」不同，他借用的这款泡沫机，是真的可以把成分全做成「泡沫」的。

    嗯，就是某位女歌手成名作里面的那种，飞在天上，能飘起来的泡沫。

    夏鸣在观看乔若宁资料库的时候，专门研究过这种泡沫。

    全球最喜欢使用它的人，是「厨师排行榜第281名—菲尔列」。

    这老哥在鹰国繁华地段开了一家名为「气息」的米奇林餐厅，向全球食客供应一种基於「分子料理」逻辑的甜品。

    【泡沫云朵】

    菲尔列会将各种气味浓缩到「气泡」中，然後当着食客的面给他们一团泡泡。

    泡泡自然散发的气味，会让食客提前感受到愉悦。

    然後，他会将泡泡放到盘子里专门准备的饼乾标杆上。

    泡沫跟着饼乾的角度自然倾斜，加上室温影响，会导致泡泡开始缩小，然後滴落水珠。

    食客需要品尝的，是泡泡水珠滴落过的料理。

    当然，总有好奇的食客会把「泡沫云朵」吃掉！

    除了没太多味道以外，这对身体也没什麽害处。

    很明显，这位来自匈丫利的选手，是准备从「视觉角度」拉高评分了。

    和他有异曲同工之妙的，还有一位来自鹰国的选手。

    他罕见的在拿取的食材中，加入了「氦气」。

    而恰好，这位大叔又师从「全球厨师排行榜第145名—约瑟·富」。

    这位「约瑟·富」大厨，在自己的店里，首创了一种「青苹果氦气浪漫气球」。

    将浓缩的青苹果汁，糖，还有其他成分一起混合，然後制作成「气球」。

    并在专业仪器下，将「氦气」注入气球内部，并使其漂浮。

    当时这道料理破圈的最关键因素，就是食客在食用後，声音会短期变得尖锐。

    这当然是氦气造成的效果（具体原理转「我爱科学」~~~）

    虽然原理不复杂，但对於餐厅的宣传却是起到了很好的作用。

    在夏鸣掌握的资料中，大沪区以前有不少类似的餐厅跟风，但最终华夏食客都不太买帐。

    其实也正常，抛开氦气，「气球」本身的就是青苹果味的麦芽糖，「色」远大於「味」，在华夏行不通也是可以理解的了。

    当然，相较於这些在「甜味」里面各种发散视觉美学的选手，於文誉在这轮的选择却是十分朴素。

    他的食材只有「糖」「猪皮」「鸡蛋」「生粉」还有一些去腥的香料。

    对於川菜不太了解的网友而言，他更像是在做以糖为基底的老蛋糕。

    但夏鸣却知道，他是在做一道老川菜..

    【糖粘羊尾】

    「虽然这道料理现在已经很少看见了，但对於很多有点年纪的网友来说，它的甜依然令人记忆深刻。」

    「原料虽然简单，但「糖粘羊尾」是一道十分考验火候的料理。」

    「无论是「肥油去腻」，还是「糖反沙」，都需要特别精准的控制。」

    「完美的「糖粘羊尾」不大量吃，只会觉得酥脆焦香，并不会腻，就看他能做到什麽水平了。」

    相比科学家扎堆的「甜味」，「苦味」那边确实人丁凋零。

    网友能勉强认出的选手，除了「叶菱」就只有「牛瘪哥」了。

    可能是吃到了上波牛瘪的红利，今天的「牛瘪哥」食材里不止有牛瘪，还有牛肠。

    很明显，他是想做「老瘪」了。

    夏鸣知道，「老瘪」如果加入的牛胆汁够多，熬制得足够精准，确实可以做到「苦酸咸鲜」，可谓层次优秀。

    但就和之前说的一样..

    大众评委对「老瘪」的接受程度，是因人而异的。

    至少从後台资料来看，大半的评委怕是很难接受「老瘪汤」。

    「还是太年轻了，考虑的不够细致。」

    其余「苦味」里面的选手，有做「苦菜」的，有做「油茶鸡」的，还有做「苦瓜」

    的。

    甚至有名选手，拿了「苦丁茶」做食材..

    但在这群人中，叶菱是个另类。

    因为她从进入「苦味」这边到现在，一直站在灶台前没有动。

    夏鸣能看出来...

    她凭藉自己的第六感选择了最合适她的门。

    可是却一时不知道自己要做什麽料理应战..

    此刻的她！

    无比迷茫！

    只可惜时间...

    不会等待任何一个人...

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