第79章 酥皮蛋挞 (第3/3页)

叫油酥。”江茉向他解释，手腕翻转着将面团搓成条，切成均匀的剂子，“让面粉吃透油香，烤出来的蛋挞皮会很酥脆。”

    彭师傅一脸虚心听讲的样子。

    其实他连蛋挞长什么模样都不知道，也想象不出来。

    反正是个好吃的就对了。

    说罢江茉取来另一盆面粉，兑入温水与少许蜂蜜牛奶，用木勺搅成絮状，再下手揉成柔软的水油皮。

    两种面团一软一硬，叠放在竹屉上，覆上湿布醒上半个时辰。

    江茉取出醒好的水油皮，将面团擀成巴掌大的圆片。

    拿一块油酥放在水油皮中央，像包汤圆般收拢面皮，包好的面团压扁，擀成半透明薄片。

    薄片三折，再擀开、折叠。

    如此反复三次，原本单薄的面皮已生出了千层百叠。

    此为开酥。

    折叠好的面团切成小剂子，每个剂子横切面便像绽放的菊花，油酥层层叠叠与面皮交缠。

    鸢尾这时端来一些用来盛饮子的陶盏。

    江茉将剂子按扁放在盏中慢慢推展，使其贴合陶盏形状，边缘捏出波浪形的花边。

    这种陶盏不大，用来做蛋挞皮的底托刚刚好。

    待所有陶盏都铺好酥皮，倒入调好的蛋挞液，点缀上几粒杏仁碎，既作装饰，又添风味。

    最后送入面包窑。

    大火定形，再转小火慢烘。

    约莫半柱香时间，烤炉缝隙里渗出缕缕甜香，混着酥皮烘烤的焦香，直往人鼻子里钻。

    宋嘉宁在大堂角落趴着睡了一觉，被香味儿招醒。

    她鼻子吸了吸，肚子突然咕咕起来。

    “宋砚，是什么啊好香啊。”宋嘉宁迷迷糊糊嘟囔道。

    宋砚出现在她身边，轻声道：“江老板在做好吃的了。”

    这香味儿当真招人，尤其是喜爱甜食的姑娘们，他都看到好几个路过桃源居的姑娘驻足往里看，又碍于打烊的牌子遗憾走掉。

    宋嘉宁嗖地直起小身板。

    “哪儿呢哪儿呢？”她揉着眼睛跳下椅子就往厨房跑。

    循着香味过来时，正瞧见江茉打开炉门。

    只见一个个蛋挞表面金黄，边缘微微鼓起，酥皮层层绽开如金色莲花，蛋液表面凝结出诱人的焦糖斑点。

    好香！

    宋嘉宁一瞬间口水泛滥，彻底清醒了。

    陶盏里的蛋挞还在滋滋作响，酥皮发出细微脆响。

    江茉端详着陶盏。

    虽然不影响做蛋挞，毕竟还是不方便，等明日便让鸢尾去铁匠铺，看看能否打制一套蛋挞皮底托。

    “姐姐！！这是什么？味道好香啊！”宋嘉宁捂着红扑扑的小脸。

    啊啊啊啊~~~

    又是一种好吃的耶！！

    “这是一种点心，名叫蛋挞。”江茉将蛋挞放在盘中晾凉。

    “我能先尝一个吗？”宋嘉宁眼睛亮晶晶的，盯着蛋挞直咽口水。

    睡了一觉，她确实也有点饿了。

    “小心烫。”

    江茉笑着用小碟子夹了一个蛋挞递给她。

    宋嘉宁小心接过来，小手捏着热乎乎的蛋挞皮两边，轻轻咬下一口。

    喀嚓！

    层层酥皮如雪花般散开，落了一地碎末。

    嫩滑的蛋挞芯涌入口腔，热乎乎在舌尖化开，浓郁的奶香蛋香与甜味交织在一起，丝滑绵密得如同云朵，满口香甜。

    “唔唔唔……”

    宋嘉宁眼睛瞪得溜圆，呼吸都是蛋挞的味道。

    她一脸震惊。

    自从认识了江茉姐姐，她这个见惯大场面的人，都变成了土包子。

    宋嘉宁绞尽脑汁，已经没有什么更好的形容词能来形容她此刻动荡的心情了。

    江茉姐姐就是一颗蒙尘的明珠，是一座闪闪发光的宝藏！

    她要是个男人，一定会建一座金子造的宫殿，把姐姐藏起来！

    鸢尾见状也拿起一只蛋挞，轻轻吹了吹，小心翼翼地咬上一口。

    鸢尾：“！！！”

    她顿时满眼都是小星星，掌心抚住砰砰直跳的心脏。

    姑娘总能变出这么多好吃的，这不是要她的命吗？！