第167章 黄金蛋炒饭？ (第2/3页)

   看着自己看过去的眼神，学生语气严肃的强调：“得是许老师亲手做的蛋炒饭。”

    许舟：“……”

    好家伙，你们对奖励也太朴实无华了。

    …

    到了家的时候。

    已经是晚上八点了。

    老爸老妈已经在楼上了，听到自己回来的动静，连忙下楼，看到后边这么多学生的时候，跟他们打了个招呼。

    “你们好啊，小舟，你们这是？”

    “妈，我带她们回来炒个饭吃。”

    “好，一个炒饭够吗，需要妈出去买点菜吗？”

    两人下午在店里做了一下午的饭团，然后又给淞南大学学校里送过去。

    如今在他们做熟练之后，已经越来越轻松了。

    毕竟可以一大桶料一起煮，不用自己分装，把料倒进打包机里，就能出来包好的饭团。

    两千多个已经不能满足他们的需求了。

    今天下午的时候，张英红还在和许毅商量要和许舟说一声，明天加多饭团的分量。

    可是看到这么多学生在后面，也就没开口。

    …

    许舟拒绝了之后，放下东西，直接去了厨房。

    从冰箱里把鸡蛋拿了出来，然后又蒸了一大锅的米饭。

    因为用的是新鲜米饭，在蒸的时候，特地减少了一点水。

    想炒出粒粒分明的黄金蛋炒饭，那米饭的水份是十分重要的。

    就像之前的烩饭一样，必须是粒粒分明的米饭才能好吃。

    “应该跟烩饭的水差不多就行了吧？”

    虽然之前没有真正的炒过黄金蛋炒饭，但是在懂得美拉德反应之后，也大致能懂这道菜的原理。

    粒粒分明的米饭重要的是控制米饭的水份。

    在热油炒制过程中，一百四十度到一百七十度的这个温度区间内。

    美拉德反应会让米粒开始由蛋液的黄色朝着金黄色转变。

    “美拉德反应和温度控制…这我熟啊。”

    “粒粒分明的米饭，这我也熟啊，之前烩饭不是都做了好几次了吗？”

    许舟嘀咕了一声，然后有条不紊的就开始准备炒饭。

    …

    因为用的是电饭煲而不是锅，所以煮的米饭出炉之后，许舟还是检查了一下米粒的情况。

    眼前的这一锅米饭虽然粒粒分明，但是因为是电饭煲煮的，出来的米粒依旧带了一点湿度。

    “米粒的干燥情况不太合格。”

    “还得想办法让米粒干燥一点，不然炒的时候炒不到粒粒分明的效果。”

    眼角余光撇到了旁边的微波炉，许舟想了想，把米饭盛出来干脆放在微波炉里加热了一分钟。

    加热了一分钟再拿出来的时候，米粒干燥了许多，肉眼看去，已经到达了完美的状态。

    “老师，为什么要放到微波炉里啊？”

    旁边想来帮忙的料理系学生刘念念，从厨房门钻出脑袋，眼睛好奇看过来。

    李乐乐抬了抬眼镜：“是不是为了蒸发一点水分？”

    “我记得我以前隔夜的米饭在炒出来的时候，比新鲜的米饭要更好吃。”

    许舟肯定的点头：“对，是为了能蒸发一些水分的原因，炒饭最重要的是不能糊在一起。”

    如果湿度太高，不管加什么料都会让米饭黏糊成一团，既不像粥，又没有粒粒分明的米粒质感，那整个菜就是完全失败的。

    …

    等到正式炒的时候，许舟先开始炒蛋。

    如果从温度控制的角度上来说，因为蛋液在六十度开始凝固，七十度完全成型，所以蛋和米饭当然是先炒蛋最合适。

    许舟把热油过了一遍铁锅，保证锅里有了一层鲜亮的油膜不会导致糊锅，才倒入冷油，等到六成油温就开始炒鸡蛋。

    滋啦啦……

    鸡蛋的香味瞬间冒了出来，尽管这次的鸡蛋只是超市里最便宜的鸡蛋。

    …

    学生们都饿得肚子咕噜噜的叫，全都眼巴巴的看

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