第192章 照烧牛肉丁？（11月月票提前加更3） (第2/3页)

如果想利用口味来吸引学生，那必然会导致食材价格上升，这样的话，就会导致部分学生消费不起。

    可能会凑不齐一个小时五十个学生来吃这个数字。

    可如果像王平这样用十五块钱套餐来价格的话，就会导致主菜牛排只能购买碎肉牛排。

    这样就十分考验学生自己对于食材的处理和搭配了。

    在和学生规定这个套餐的时候，许舟也并没有说过牛排的要按照什么规定来做。

    就如同李乐乐那样，她哪怕做成糖醋的。

    只要能完成一个小时五十份，那也算通过。

    …

    许舟看着王平手足无措的样子，叹气：“先做一份牛排给我看看。”

    “好，马上！我现在就做！”

    王平知道许舟是要指点自己了，立马擦了擦眼泪，激动的做出了一份套餐。

    “老师，套餐好了。”

    许舟低头一看。

    在看到这个套餐的时候，倒是乐了：“你原本是想走实惠路线？把米饭都换成蛋炒饭了，把汤也换成了更浓郁的番茄鸡蛋汤，不错啊。”

    倒是有点想法的。

    王平眼神沮丧：“可是中午还有人来吃，晚上吃的人就少了。”

    “这个套餐失败了。”

    …

    许舟端起番茄蛋汤就喝了一口，鸡蛋顺滑，番茄酸甜味道被中和得正好，是一道正常的家常酸甜的番茄蛋汤口味。

    一点点酸的口感倒是正好可以解腻。

    “你这个汤问题不大。”

    “看起来也很浓郁，不过你没有用高汤，其实如果是素高汤，成本并不会太高。”

    简单的点评了一下之后，又尝试了一口牛肉。

    眼前的牛肉只是超市最便宜的碎肉合成牛肉，一口下去，那毫无牛肉味道的肉味，让许舟吃得直皱眉。

    “你的这个牛肉问题很大，碎肉牛排不是不能做，而是你要用其他更浓郁的味道来掩盖碎肉牛排本身肉味的不足。”

    “你只是选择了煎，就是没有去仔细想过的。”

    如果是本身品质好的原切，这样的做法当然可以完全突出它的肉品质和口感。

    可碎肉牛排…

    吃起来毫无肉味。

    瞬间让这整盘都失去了味道。

    看着那边王平可能会被浪费的食材，许舟有些于心不忍，忽然想到了一个食材浪费的问题。

    如果学生卖不出去的牛排，导致了食材浪费的话，这个成本对于他们来说恐怕会很高。

    很快。

    许舟就做了个决定。

    …

    半小时后。

    张万秋带着一堆东西跑了过来，在看到许舟的时候，眼睛亮晶晶。

    “高手师傅！”

    “嗯。”

    许舟对于他这个称呼已经逐渐习惯，然后指了指那边王平可能会浪费的五十份碎肉牛排。

    “用那些牛排一个小时卖出去五十份，能做到吗？”

    “我能！当然能！”

    张万秋声音十分大，一脸自豪，拍了拍胸脯：“高手师傅教了我这么久，我每天都看着师傅做菜，我早就不是之前的张万秋了。”

    他看着许舟的眼神里满是崇拜。

    在许舟身边，每次看到许舟处理食材时，只要问，他从不藏私。

    都会详细的告诉他关于食材处理上的干货。

    此时他进步比过去一年在淞北料理学院进步的还要多。

    …

    张万秋很快就进去了食堂里边换好了衣服，戴上了口罩。

    而王平在旁边当助手。

    许舟也饶有兴致的准备看张万秋如何处理这些食材。

    因为其他的配菜没办法更换，张万秋看到了这个虽然牛排的时候，直接选择了切成了丁。

    旁边王平惊呆了：“切……切成丁？”

    “对，如果是油炸的话，太作弊了，我不能用高手教我的菜谱来通过这一次课。”

    “我要用自己思考出来的菜谱通过这一次课！”

    “这才是老师想让我们做到的。”

    张万秋攥着拳头，脑子里已经有了思考出来的菜谱雏形。

    很快就开始腌牛肉丁，做照烧酱，那浓郁的香味瞬间从窗口里传了出来

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