第278章 升一星 (第3/3页)

进版本，你似乎在这里边把香料比例都调整了一下？”

    张万秋点了点头：“因为师傅你说香料是要和码子搭配，这些元素要和谐搭配在一起，我在换成了鸡蛋炸酱的时候，所以香料也改了一下用量。”

    许舟点头赞许：“对，我给你们的秘制香料并不是万能的，你们要按照你们自己的配方来进行更改。”

    之前配的秘制香料也只是为了弥补酱料风味的不足。

    而这一次，许舟准备教给他们的是拉面的做法以及拉面要注意的点。

    想到自己之前背过的关于拉面从细面到粗面的区别以及拉面手法的厚厚资料。

    以及盐碱水应该怎么加的那一大堆知识点，甚至把盐碱水反应和整个过程都详细介绍了一遍。

    大家听得晕头转向。

    许舟把这些知识点全部都说了出来：“刚刚我已经说了，盐碱水通过促进面筋中二硫键的稳定结合，使面条在拉制时不易断裂，煮后仍保持韧性，那细面需更高碱含量还是更低？”

    底下学生：“……”

    脑子跟被糊住了一样。

    刚刚老师讲了什么来着？

    哦。

    盐碱水…

    大家努力回想。

    只有李乐乐和张万秋在第一时间总结了出来：“老师，是更高！”

    …

    许舟赞许的点头。

    “细面因为要拉得更细一些，当然盐碱水要多加一点了，现在我给大家讲一下四种粗细的面条应该怎么来搭配。”

    把四种粗细面条的标准都给讲了一遍之后，才开始细讲。

    “极细面指的是直径小于一毫米的面条，这种面能够十分迅速吸收汤汁，裹满汤汁…”

    扫了底下学生一眼：“你们说，这个极细面能最好搭配浓郁的汤，还是清淡的汤？”

    底下学生尽管晕乎，但是还是举手：“老师，浓郁的汤？浓郁汤味道重，所以吸收了汤汁之后更好吃？”

    “那清淡的汤适合搭配什么面？”许舟又追问了一句。

    “极细面？”

    “为什么？”

    “极细面吸收汤汁，清淡的汤本来就清淡了，要是不入味那不就不好吃了吗？”

    学生的眼神一脸清澈。

    许舟放下书，气笑了：“哦？不管浓郁的面还是清淡的面，到你这都用极细面？”

    “……”

    学生脑袋又缩了回去，讪讪的笑了笑。

    …

    许舟把整个知识点给他们梳理了一遍。

    原本大家还听得晕乎。

    可当许舟把四种面放在一起对比，讲了一下为什么清淡的汤要用的细面不用极细面。

    为什么中等浓度的汤要用中粗面而不是细面。

    为什么超级浓郁汤汁必须用粗面之后，大家的思路逐渐变得清晰。

    就如同脑海中有一张脉络的网，整个知识点不再混乱。

    等看到大家知识点记得差不多了。

    全部讲清楚了。

    许舟才说出了他们这一周的课题。

    “你们这一周的课题就是按照拉面的知识点，自己选用四种粗细面条里的任意一种来搭配一碗面，去夜市里摆摊卖，排名按销量来排。”

    原本以为大家会哀嚎。

    可大家却是非常平静得堪称是淡定的接受了。

    甚至还紧张的问：“老师，那我可以来让您帮我尝吗？我想在这一周多改进一下。”

    这话一出。

    其他学生瞬间眼巴巴看过来。

    看着他们这反常的样子，许舟点了点头：“行，我晚上会抽空去夜市的。”

    所有学生眼睛瞬间亮了：“谢谢老师！”

    …

    下课了。

    大家三三两两往外走，低声讨论。

    “你说，我们这一次能不能拿到第二第三？”

    “是啊，要是有人能拿到第二第三，就能跟着小许老师一起去淞川市比赛了。”

    “到时候如果有什么分组赛的话，我们也好帮忙啊！”

    大家的眼神里都是紧张。

    把刚刚记下来的知识点又翻来覆去的记了一遍。

    拿出了比平时勤奋十倍的态度，那恨不得把所有知识点全部记通的样子，吓了许舟一跳。

    他们今天这么勤奋？

    平日里大家听这么多理论，早就听困了。

    今天却是卯足了劲也要把这些知识点全部记牢。

    甚至在这一次课程结束的时候，还有学生跑过来：“老师，你放心，我们不会给你丢人的！”

    “……”

    许舟一脸莫名。

    就连江文路过的时候，都停顿了一下脚步，有些欲言又止：“小许老师，面点大赛，我们会一起加油。”

    一起加油？

    江文也要去现场啊？

    许舟自然是知道群里不少人都想买票的，以为他们只是想买票去现场。

    …

    直到第二天下午。

    看到了第十届面点大赛的正式参赛人名单时，许舟眼珠子都要瞪下来了。