第333章 许舟表演赛（2/4） (第3/3页)

淀粉的高支链淀粉在和面和醒面过程中会缓慢糊化，形成一层柔性弹性膜。

    揉面。

    醒面。

    在每一个步骤，许舟都十分认真一丝不苟。

    而当旁边的蒲熠明看到许舟用的水温比平时他用的水温更低的时候，忍不住问：“这个水温不对…我之前用的水温都在三十度左右，你用的水温怎么会低这么多？”

    导演组自然是准备了温度调节的设备的。

    这个机器科技含量并不高，但是却是揉面所必须要用的。

    机器屏幕上边，显示了当前许舟用的水温不过只是二十度。

    而许舟倒是也没有不耐烦，看着镜头对过来的时候，倒是心情颇好的一边揉面一边教。

    “如果不追求极致扣数的话，温水面团会让面筋形成速度快且质量好。”

    “但是在十度到二十度这个区间内，面筋蛋白的水合作用虽然缓慢，但形成的面筋网络更加紧密。”

    到了十四扣之后。

    面条已经非常细了。

    整个如果想尽力保证到时候面筋不断裂，自然要想尽了一切办法在每一步都做到最好。

    而自己反正有大把的时间。

    时间不够了就去社团里呆着，还能叫上小红毛他们一起。

    不过…

    今天因为比较临时。

    所以也只准备表演个十八扣就算了。

    虽然更高扣数也能达到。

    但是前期的准备工作非常繁琐，今天的时间也来不及。

    …

    此时。

    蒲熠明也发现了他和许舟的差别。

    他对于整个面点的认知是散乱的，知识就如同一个个的知识点散乱的遍布。

    而许舟对于整个知识的认知是完整的，他甚至会根据自己的需求来调整配方。

    可这些知识。

    却从来没有人告诉过他。

    蒲熠明忽然心底有些茫然。

    那他这十几年练习面点练习的都是什么？手头功夫吗？

    这一瞬间。

    他的心底竟然升起了几丝对赵家的怨恨。

    “哇！！！”

    蒲熠明的思绪忽然被旁边人的哇声打断，只见许舟在揉面摔打溜条过后，已经开始正式拉面了。

    手里的面条在许舟手里，只是仅仅几分钟，就已经完成了十三扣。

    在大家都还没反应过来的时候，十三扣竟然就已经完成了。

    在完成了十三扣的时候，许舟在每一扣的时候，都会停顿一小段时间，让面筋恢复弹性。

    但是这个停顿的时间把控得很好，他的手指轻微的拨动面条，不仅能防止面条黏连，整个看起来如同天人合一一般赏心悦目。

    大家只觉得看得目不暇接。

    …

    甩劲切换到寸劲。

    寸劲切换到暗劲。

    到十三扣之后。

    除了用肌肉的惯性，就得使用中间还得预留时间，还要在用手指拨动面丝防止黏连。

    还得均匀补充一些玉米淀粉混合糯米粉。

    糯米粉能够辅助定型。

    “小许老师这是在干什么？”

    底下的张万秋看到许舟每完成一次拉伸后，多了一个轻抖回松的动作时候，有些茫然。

    但是又看不太清楚。

    然后等他们没反反应过来的时候，许舟已经到了十六扣了。

    不仅状态非常轻松。

    而且哪怕是细如银丝的面条在他的手里都听话极了。

    大家人都看懵了。

    这就已经十六扣了？

    此时不知道谁说了一句：“我草！世界记录也就十六扣啊！”

    “小许老师现在已经达到世界记录了！”

    这句话就如同一记重锤锤在大家脑海中。

    等等。

    世界记录？

    所以他们现在是在见证世界记录的诞生？