第388章 红烧肉和东坡肉的区别 (第1/3页)

    许舟对于东坡肉其实还是有些了解的，但是了解得并不多，只是吃过。

    而旁边的金色短发御姐却是非常骄傲的拍了拍她今天带过来的水户家族的肉：“五层肉！今天我带过来的！”

    “这个肉漂亮吧？”

    看着她带过来的肉，她看着这块完美的五层肉，眼睛都几乎要冒出红心。

    …

    “不过我这一次已经改进了做法。”

    金色短发御姐仔细解释：“小舟，你的师傅张老说，上一次我用的手法更接近于红烧肉，但实则红烧肉和东坡肉的区别很大。”

    “后来我改进了一下我这道菜谱。”

    “把三层肉改成了五层肉！”

    “东坡肉和红烧肉区别很大！两者的技法完全不一样，是东坡肉是偏咸鲜，肥而不腻。”

    “红烧肉是咸甜口的。”

    金色短发御姐眼神认真：“不过这个小舟应该知道吧？”

    东坡肉和红烧肉的区别？

    许舟自然是知道的。

    毕竟是自己国家的菜。

    不过…

    “我只知道吃起来的区别，要真说做法上的区别，我倒是不知道。”

    自己上辈子毕竟没有怎么做过菜，对这两种菜的不同，理解仅限于吃上。

    …

    金色短发御姐立马把她这段时间里查找到的资料全部都说了出来。

    “东坡肉的做法是需要两次炖煮，加上隔水蒸。”

    “而红烧肉的炒糖色加煎，以及闷煮，做法的差别其实很大。”

    她把找到的资料小册子递过来：“还有很多我找到了东坡肉的典故，但我没什么耐心看，你可以看看。”

    “我去找了一些远月学院图书馆里的资料，从食材以及各方面给你汇总了一下。”

    现在许舟懂得越来越多了。

    大家在教菜的时候，生怕被许舟问到连他们自己也解释不清的东西，所以卯足了劲的卷。

    不想在好朋友面前丢脸。

    …

    看着这个小册子。

    许舟仔细翻看了一下。

    上边有很多典故，也有一些张老在听说自己以后会学他们菜的时候，提前做好的准备。

    还有手机录了小视频。

    看起来像是专门录给他的教学视频。

    “东坡肉的雏形可追溯至徐州的回赠肉，是苏轼任徐州知州时率众抗洪，百姓赠肉致谢，他烹熟回赠，成为东坡四珍之一。”

    “而这道菜呢还有一首相关的诗，也是苏轼写的诗。”

    张老说话不急不缓，声音低沉带着些沧桑：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。”

    “这诗的意思其实就是说洗净锅，少加水，文火慢煨不旺火，火候到了肉自然鲜香，也就是慢炖法。”

    张老一边说一边联系着典故，把东坡肉的起源都已经讲了个清楚

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）