第543章 青江菜和青椒肉丝2 (第1/3页)

    许舟在看到这个考核的时候，人都麻了。

    等会。

    通过阳泉酒家的考核？

    之前我特么学的都是食戟之灵里的西餐啊！

    这里可是厨师都有内力的地方，这如果考核的话，菜谱都得好好想想。

    “而且还要破格。”

    许舟忍不住的惆怅，如果不是需要破格录取的话，或许还好说。

    可如果是需要破格录取…

    人家是小孩，可到自己这里，要求和标准那肯定不一样的。

    …

    “大哥哥，你在想什么？”

    小孩厨神十分好奇：“你是来学青椒肉丝的吗？”

    许舟点头：“对。”

    小孩厨师听到之后，一下就高兴了，眼睛瞬间亮了：“哈哈，我就知道！我们的青椒肉丝肯定没问题的！”

    “如果连大哥哥都觉得好吃的话，那肯定让师傅松口的！”

    光是想到这里，小孩厨师也就忍不住了，立马开始教了起来。

    “首先是切菜。”

    “这道菜最重要的是，每一个食材都要切成同样大小粗细的丝。”

    小孩厨师忍不住强调：“如果粗细不同的话，就无法保证每一样食材的火候和好吃程度。”

    “这样的话，整道菜就是失败的。”

    许舟对于青椒肉丝其实已经很熟悉了，特别是画完了漫画，其实对于整道菜的做法已经差不多了。

    …

    青椒、肉丝、竹笋、每一样食材都得一模一样粗细。

    这对于刀工来说，是个不小的考验。

    可这只是对别人。

    对于许舟来说，这并不算什么。

    毕竟自己现在已经不像之前了，

    “好。”

    许舟直接就开始切起了青椒肉丝，只是一瞬间，青椒肉丝就在砧板上摆成了一排。

    青椒、竹笋、肉丝。

    三种材料都被切成了粗细均匀的丝。

    光是看着都能感觉到有多均匀好吃。

    旁边的小孩厨师都看呆了。

    “哇。”

    “这很厉害啊！”

    他忍不住地夸赞：“大哥哥你的手法很好，刚刚我们都没注意，你连看都不用看，就能直接把整个三样菜处理好。”

    …

    这可不是件简单的事。

    猪里脊软嫩、青椒脆嫩易塌、竹笋偏硬。

    三种不同特性的食材，如果要切成同样的大小的话，对于刀工的要求是很高的。

    毕竟只能切成五到七厘米长。

    两到三毫米宽。

    还不能切碎。

    这可是一个挑战。

    而新手最常犯的错误，就是容易把食材给切碎。

    …

    切菜还只是这道菜的第一步。

    小孩厨师一脸认真地讲述这道菜的难点。

    “肉嫩有嚼劲、蔬菜脆爽不软塌，要做到蔬菜脆、肉嫩的这种口感，火候也是很重要的。”

    “而这道菜最难的点就在于一个要一次性完成它，如果中间稍微慢一点，就会失败。”

    “……”

    听到这里。

    许舟就懂了。

    哦。

    容错率低。

    也是。

    

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