第816章 你们都想复刻？（2/3） (第3/3页)

通过不同状态的新鲜、果酱、利口酒下的同源水果，构建一个复杂的风味网络！

    新鲜水果提供挥发性芳香物质和甜酸的口感，带来清爽感。

    果酱是经过浓缩的，已经失去了部分挥发性的香气，但是留下了高浓度的糖分、非挥发性酸、以及经过美拉德反应产生的更醇厚、焦糖化的香气分子。

    而酒能提取并融合果皮中的脂溶性芳香物质，并带来自身发酵产生的复杂酯香和微微的苦味。

    所以不仅酸度会有多层次！

    香气也有多层次！

    口感也有多层次！

    这不止是一乘一！这是三乘三！

    做的时候要是一个地方没把握好，就满盘皆输！

    现在你们还觉得这个酱汁简单吗？】

    这个分析帖底下还详细的说明了为什麽会容易发苦，为什麽控制不好容易翻车。

    并且给出了结论：【不是顶尖水准的厨师，做这个是绝对会翻车的，你不信你就做一个试试看，对了——除了这三乘三要注意，小许还得找出不同的地点的果子风味进行测试！

    你们自己想想难度吧。】

    底下看到这篇帖子的人全都瞠目结舌。

    大家忍不住疯狂讨论。

    【玛德！这麽一看，好像的确有道理啊！这个听起来好难啊。】

    【这个菜估计也就小许这样水准的人艺高人胆大，其他人肯定做不出来。】

    就连那些以复刻为主的人斗音评论区里，都出现了许舟粉丝的身影。

    【想要流量吗？我告诉你一个通天梯的方式，你去复刻这道菜，如果成功了，你不仅能成为许舟的徒弟，而且还能一步登天！】

    【是啊，赶紧去复刻！这就是流量密码1】

    「双重表情烤鹿肉？」

    说话的人是一个想当网红厨师的大林。

    大林一直觉得自己是有厨艺的，虽然没经过系统的学习，但是靠自己也能做出不错的菜。

    每天偶尔会在斗音里复刻别人的菜，以复刻为主，大部分时候他都能精准的复刻出味道，积累了一批粉丝。

    「复刻许舟的菜吗？」

    大林有些犹豫，以前的那些菜，看起来都没有能复刻的余地，比如纸锅汤什麽的，这种完全就是神乎其神。

    但是这个烤鹿肉——

    看起来挺简单的啊！

    ：

    果酱酱汁也不难啊，连配方都说出来了！

    说不定真的能复刻！

    一旦复刻出来！

    那可是一步登天啊！

    「干了！」

    大林扭头看向旁边的助理：「你去买一份双重表情烤鹿肉材料过来！」

    「一定要全部的食材都要买齐！」

    「我们这一期的视频就复刻这个双重表情烤鹿肉了！」

    能不能後半辈子一步登天！

    就看这道菜了！

    以前许舟可是说过，只要复刻成功他的任意一道菜，就能当徒弟！

    他早就想去系统性的学习了！

    只是大家都看不起他这样的靠自学成才的厨师，并且都鄙视他是靠复刻谋流量。

    旁边的助理一听到要复刻许舟的菜，瞬间魂飞魄散。

    「谁？」

    「复刻谁的菜？」

    你疯了吗？