第836章 鸡蛋天妇罗盖饭2 (第2/3页)

  「是哎？」

    「为什麽幸平的这个冰蛋却没有造成那样的後果？」

    「刚刚厨房里明明很安静啊。」

    这一些问题，一下让幸平得意了。

    他哈哈大笑：「你们是不是在小舟理论知识学紮实了，不用教他了之後，就没有在继续学习理论知识了？」

    「我可以是天天看的！」

    「你们这就不知道了吧！」

    「小舟肯定知道！」

    大家的目光又看过来。

    看着他们好奇期待的眼神，许舟梗了一下，然後解释了一下。

    「这个冰蛋不同。」

    「它是裹了一层天妇罗面糊的。」

    「面糊最先受热会形成一层酥脆的外壳，将内部的热油完全隔绝。」

    「能缓冲水分汽化造成的压力，防止它猛烈释放。」

    「还有一个就是温度和时间问题。」

    大家都是专业厨师，许舟只是提了一句，他们就明白了。

    解释完了之後，许舟也去做了一份。

    .

    把他的酱汁配比稍微改动了一下。

    大家在吃到的时候，只觉得整个鸡蛋的表壳酥脆，内里的蛋液粘稠香醇，伴在米饭上时，浓郁的鸡蛋味和米粒融合在一起。

    苏润的油脂、香醇的蛋液，在混合着许舟调制的带着紫苏的清新。

    最让大家惊叹的是，许舟做的这一份，里边的米饭是炒过的。

    虽然只用了一些羊肚菌和菌菇以及高浓的浓缩高汤炒制的米饭，并且特地减少了一些米饭的量，可做出来的效果却截然不同。

    米饭中飘散着若有若无的菌菇香味，带着一丝野味的芬芳和高汤的鲜醇。

    这个时候的整个一份更为精致了些。

    ..

    「米饭太多了的话，对於米饭的容量来说，蛋液可能会少了一些，口味会单调了点。」

    许舟解释了一句。

    「这个设计是好的。」

    「但是我们这边的人平常已经习惯了爱吃菜，一大碗米饭只有一个鸡蛋的话并不太好。」

    大家肯定会上层的鸡蛋一口吃完。

    然後剩下的就只能吃乾饭了。

    这样吃的话，一瞬间感受到鸡蛋带来的剧烈芬芳，但是也让底下的白饭伴酱汁吃起来很无聊。

    华国食客的尿性他还是懂的。

    一个鸡蛋他们顶多分三口吃。

    也就是女生可能会多分几口吃。

    但是要说把一个鸡蛋当一道菜——

    底下是酱汁拌饭？

    那肯定体验感是会降低的。

    就算是让他们先把鸡蛋戳破，整个一大碗饭配一个鸡蛋的蛋液，还是会显得少了些。

    「是哦。」

    幸平听到这里，沉思了一下，然後点头：「社长还是细心，对，的确有这样的食客。」

    「如果他们这样的吃法，那剩下的米饭就会很单调。」

    而他盛一大碗米饭，是因为这道菜是做给普通人吃的快餐。

    下意识的就盛了一大碗米饭。

    许舟也理解幸平的做法。

    「米饭要稍微减量。」

    「这个天妇罗米饭的造价一碗并不贵。」

    「不管他们是选择哪个吃法，都应该是完美的，或者是待人发掘的。」

    而不是只能某种吃法是好吃的，一旦脱离，就变得不好

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