第868章 两把永灵刀2（1/3） (第3/3页)



    在把鱼头处理乾净了之後，就是腌制，去腥增项。

    葱姜料酒，以及自己调配好的去腥和增加鱼肉口感气味的香料。

    然後再是改刀。

    「剁椒？」

    「对。」

    许舟是从自己的备餐间里拿的剁椒，当然了，肯定也是背着他们拿的，是用二荆条和小米辣按照三比一混合制作的剁椒。

    鲜辣咸香可口。

    但在使用的时候，也依旧需要用清水浸泡，然後在沥乾水分。

    等到剁椒好了，许舟还准备了一些豆鼓。

    在准备的时候，就听到旁边的人忍不住问：「不需要再用其他的东西来增加一下鱼头的味道吗？」

    「这些看起来都是很简单的。」

    除了香料之外，其他的材料都是简单至极，甚至他们普通人自己家里都有的。

    简单吗？

    许舟看着他们奇怪的眼神，虽然不知道他们知道不知道柠檬，但是还是特地讲解了一下：「这道菜吃的就是鱼头的本味，如果用的配料太多，反而会掩盖鱼头的味道。」

    「就连香料我都用得比较克制。」

    「而且——」

    他忍不住想纠正大家的一个观点：「并不是越复杂的配料就会越好吃，配料讲究的是一个合适。」

    .

    许舟开始做起了剁椒鱼头。

    而在这里，其实也叫鸿运当头。

    上锅清蒸。

    鱼头底下垫了筷子。

    在垫筷子的时候，旁边的小当家问：「小舟师傅，你垫筷子做什麽？」

    「为了让整个水蒸气循环更均匀。」

    许舟解释了一句：「这样的话，能避免底部的鱼肉跟上边鱼肉的熟的程度拉开差距。」

    蒸完之後，把整个鱼头里带腥味的汤汁倒掉，然後才把一整盘的剁椒鱼头给摆在了桌上。

    此时整个鱼头已经成了橙红色，上边满满当当的摆放着剁椒，一闻上去，满满的都是辣椒的咸香和鲜香，鱼肉光是闻着都闻不出一点腥味，反而轻盈极了。

    整个鱼肉被蒸得十分均衡。

    光是肉眼看着，上边滴落的每一滴汤汁，都诱人极了。

    「咕噜————」

    有人下意识咽了口唾沫，直勾勾的盯着。

    「这————」

    「这看着有点好吃啊。」

    「我们尝尝！」

    几个评委几乎是迫不及待的夹了一口。

    这可是用永灵刀做出来的菜啊！而且让小当家都这麽崇拜的人————嘶！！

    他们随意的夹了一筷子的鱼肉，放到嘴里，当舌尖卷起了鱼肉的汁水混着剁椒的鲜香吞咽整块鱼肉时，所有人都被这巨大的美味给震撼了。

    怎麽可能！

    怎麽会这麽好吃！

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