第962章 心血的凝结2 (第1/3页)

    想到就正式做。

    其他的十三个人全部都被李森和张万秋给叫了过来。

    「我觉得在铵觫鱼外边加入酥皮倒是不错，但是没什麽寓意，师父能看得上吗？」

    他们在店里对铵鱼很熟悉，但是很多食客因为贫穷而点不起一整份的鱼锅，但又想品尝小份的铵鱼，他们也就想到了这个菜谱。

    已经经过了两个多月的打磨，推翻了无数的类型，最终才决定了这个在铵鱼柳外裹一层酥皮，让整个吃起来有着铵鱼的香甜，又能有一层酥皮的酥脆口感。

    香料上他们十六个人一起磨了许久，最终才决定用柠檬马鞭草、杜松烟燻来调味。

    铵鱼不采用煮和炖、避开和许舟的鱼锅的种类相似，而是煎制後再用烟燻，料汁上淋上贻贝熬煮的浓汤。

    鲜美、酥软、一口咬下去有着煎制的香甜，又有着烟燻过後的杜松香味。

    「那你说怎麽弄？」

    张万秋挠了挠头，这个鱼的大概想法最初是他提出来的。

    後来又因为江文说想做一个年年有余。

    结合李森观察到的食客对於铵鱼的期盼，才有了这一道作品。

    想法落地之後，陈乐乐和又廖昌提出酥皮的问题。

    他们虽然在菜谱方面要弱於江文和张万秋，但论甜点的话，他们两人是在第一梯队的。

    打磨了两个月才融合成了这一道。

    「送这道菜吗？」

    「可是我们还没打磨完。」

    江文在听到他们明天就要把这道给许舟的礼物送出来时，语气有些犹豫：「这道菜还没有到最完美的状态，而且他的形式上除了年年有余这个寓意，好像也没有更好的寓意了。」

    「看起来的形状也不够好看。」

    「摆盘还有酱汁上也有优化的空间。」

    如今外边的酥皮用的是面粉，吃起来其实还是不够轻盈，并没有和鱼肉互相衬托。

    这里一定是够不上许舟的店的。

    刘念念双手托腮，纠结。

    「可是不送这个的话，我们好像也没有什麽值得送的了。」

    「其他的师父也看不上啊。」

    头疼。

    师父太强了。

    连想让师父开心一下，她们都不知道怎麽能让师父开心。

    大家陷入了沉默。

    各种馈主意就出来了。

    「那要不我们改成辣的？比如川味——」

    「川哥，你怎麽脑子里只有辣椒，这改成辣的肯定不合适。」

    「我觉得我们重新包装一下，改成大红色，正好春节喜庆。」

    ：

    说话的是孟琅，他沉吟道：「如果改成大红色的话，这个面粉里是不是可以掺一点别的，让他本身就有一点味道。」

    想法倒是很好。

    可是——

    掺什麽呢？

    你一言我一语的，一下就讨论到了深夜，无数个方案被否决。

    最後一直没怎麽说话的蒲熠明忽然开口：「其实如果你们想要寓意好的话，可以做成锦鲤的样式。」

    「要做成锦鲤样式，全部用面团做成白红相间会有些死板，考虑在里边加入一些南瓜泥，做成红黄相间的的锦鲤。」

    「面团里加入一些南瓜泥，也能更清甜一点，搭配上你们说的酱汁味道应该不错。」

    年年有余自然是有些老套了。

    

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