第980章 非洲拉面！ (第1/3页)

    花生来增强辣椒的风味吗？

    有点意思啊。

    许舟认真的看了起来，毕竟这可是自己店里下一道新菜。

    他自然是拿出来了百分之百认真的态度。

    看着旁边其他人还不知道为什麽花生能增强辣椒风味，许舟就解释了一句：「其实具体来说，不能说是增强风味，应该是从风味载体、口感平衡、风味层次这三个不同的维度都能提升辣椒的整体风味表现。」

    「整体————风味表现？」

    幸平听得有些茫然：「花生能增强辣椒的整体风味吗？」

    如今社长的能力比他们要强，现在被科普的变成了他们。

    幸平忽然又想到了之前，之前许舟才出现的时候，对於这些原理那是完全不懂的。

    可如今他却完全不一样了。

    这背後付出了多少，光是想想就知道。

    社长真是太努力了！

    他们身为社团成员，怎麽能偷懒！

    他们也要更努力些才是！

    .——

    许舟看着大家都很好奇，就简单的说了一下。

    「因为花生油脂本身就是辣椒风味的优质载体，辣椒的核心风味大多都是呈现脂溶性的。」

    「所以在油脂的溶解速度，远高於在水中。」

    他的话一顿：「还有就是口感上来说，口感上，花生蛋白柔化口感，会让风味更加柔和一些。」

    不少的商贩在做辣椒粉的时候都会加花生碎，以及一些烧烤料里都会有辣椒碎，就是这个原因。

    简单的解释了几句後，大家很快就能理解了。

    ——

    很快。

    女木岛的菜就做好了。

    因为这次是一起评审，所以菜都要放到最後做对比，但给许舟他们先端了一碗。

    「虽然还没进入评比，但是我的拉面已经完成了，先给社长品尝。」

    尽管和许舟还不是特别熟悉，但是其实他已经默默的观察很久了，对他们的氛围还有各种的状态，心底都是熟悉的。

    「行。」

    「我现在尝尝。」

    看着眼前这一碗的拉面，许舟又忍不住的赞许：「这个拉面如果放在店里，是很不错的一道菜。」

    眼

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