第84章 再议小鲜肉（1/3） (第2/3页)

後挖出山楂核，最後放在盘子里…

    「就这麽干！」顺便还叮嘱一句：「小心点，刀子很锋利的…」

    「不直接串？」

    「控控水，山楂本身含水量高，如果没有控干，裹糖时容易导致糖浆遇水结晶不良、变软粘牙，影响成品口感…」

    一边聊，一边继续动作…

    把山楂果拿到屋外，大概过了十分钟，干透了…

    沈星宇起身看了下奶皮子，点头：「可以了，我切一下…」

    做完这些，沈星宇接着道：「将切好的奶皮块塞入去核的山楂或草莓切口中，捏紧开口；葡萄可侧面划口塞入奶皮并用牙签固定…」

    「串好了！」

    「小董，你把这些拿到外面…」

    「啊？拿去外面？」

    「冷藏一下，防止奶皮融化并利於定型。」

    董子建点头：「也对，外面的气温是零下！」

    「那…现在熬糖稀？」

    「可以…」

    沈星宇起身，取来白砂糖还有水，然後介绍：「糖水的比例应该是1:1以上…建议熬制的时候先放水後放糖，水烧至温热时再下糖，有助於糖快速融化且不易糊锅。…」

    「不用弄那麽多，咱们弄500克的糖就差不多了！」

    说话间，沈星宇先倒入水，一分钟後加入了白砂糖：「不要搅拌，容易起砂…你看，现在可以转小火了…」

    又熬了十分钟左右，大泡变成小泡，颜色也从白色变成微黄，沈星宇点头：「差不多了，小董，你去把我们刚才串的山楂果拿过来吧…」

    「好！」

    沈星宇则把锅端出来，顺便撒了一把芝麻，搅拌均匀，然後开始把山楂串放在里面，快速转了一圈…

    「能吃了？」

    「等一会，等它冷却…」

    ……

    + ：

    终於，快到晚上了，一夥人吃到了糖葫芦~

    味道当然没的说！

    何囧咬了一口，眼睛立刻瞪大：「哇，真好吃啊！味道绝了！」

    沈星宇看了看他：「何老师，形容一下！」

    何囧正准备开口，看了看沈星宇，然後道：「…你来形容！」

    「k！」沈星宇点头：「当酥脆的糖衣外壳与绵密的奶皮子在口腔中相遇，一种妙的

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）