第12章 橘味酥皮流心蛋挞 (第3/3页)

料理台，开始忙碌起来。

    幸平创真依旧准备做他的变身鸡蛋拌饭。

    这是他非常拿手的一道料理。

    至于江炎，则取下了黄油、砂糖、橘子、牛奶……还有几枚新鲜的鸡蛋。

    他要做的是橘味酥皮流心蛋挞。

    最先要做的自然是蛋挞皮，拿出一块黄油，放入玻璃碗中，又按照十五比一的精准比例，加入细砂糖与研磨细腻的橘盐。

    虽然橘盐是他自带的调味料，但薙切绘里奈可没有说不能使用。

    既然没说，那就是可以用。

    拿出一双筷子，手腕轻振，快速打发起来。

    淡黄色的黄油渐渐变得蓬松，颜色也浅了几分，直至呈现出诱人的奶白色。

    两枚蛋清被打入碗中，与黄油糊混合，筷子搅动的速度不减，直到二者完全融合，不分彼此。

    紧接着，放入奶粉与杏仁粉，翻拌均匀，最后加入低筋面粉，揉成一个光滑的面团。

    将面团装入保鲜袋，排出空气，送入冰箱冷藏松弛。

    趁着挞皮冷藏的间隙，江炎开始准备挞心。

    奶油奶酪已经室温软化，加入砂糖打发至顺滑无颗粒。

    随后依次倒入淡奶油、打散的蛋液、鲜榨的橘子汁，还有温热的牛奶。

    每一次加入食材，都会低速搅匀，确保每一种原料都完美融合，挞心细腻得如同丝绸。

    此时，冰箱里的挞皮恰好松弛到位。

    江炎取出面团，反复折叠后，用擀面杖擀成三毫米厚的薄皮。

    拿起圆形的挞模按压，一个个大小均匀的挞皮便成型了。

    再将挞皮移入蛋挞模具，用手指轻轻按压，让挞皮紧贴模具内壁，边缘整理得圆润整齐。

    这时候就可以送入烤箱，设定好时间与温度。

    十五分钟后，烤箱叮的一声轻响，金黄酥脆的挞皮便出炉了。

    待挞皮放凉，江炎将调好的挞心缓缓注入，八分满，不多不少。

    随后将蛋挞送入极速冷冻室，等待挞心凝固。

    大概七分钟，取出微微凝固的蛋挞，在表面均匀地刷上一层蛋黄液，再次送入烤箱。

    又是十分钟。

    烤箱门被拉开的瞬间，浓郁醇厚的黄油香气汹涌而出，裹挟着淡淡的奶香，还有一股清新甘甜的橘香，在空气中弥漫开来，勾得人食指大动。

    金黄的挞皮层层酥脆，边缘微微卷起，泛着诱人的光泽。

    挞心则仿佛一汪流动的橘色蜜糖。