第19章 法式煎鹅肝1 (第3/3页)

郁的香气，江炎手腕轻转，将鹅肝翻面，继续煎制另一面。

    火焰的温度、黄油的香气、鹅肝的油脂，在空气中交织成一曲诱人的交响曲。

    一旁的榊凉子看得微微失神。

    看鹅肝表面的色泽，可以确定江炎对火候的把控，绝对比她要强。

    她低下头，不再分心，专心致志地调制起烧汁。

    红酒的醇厚、蜂蜜的清甜、柠檬汁的酸爽……熬煮出的烧汁色泽红亮，香气馥郁。

    …………………………

    很快江炎将煎好的鹅肝盛出，放在盘子里。

    煎得恰到好处的鹅肝静静卧在盘中，边缘微微卷起，色泽是诱人的金棕，隐约能看到内里尚未完全凝固的粉嫩肌理。

    光是看着，便让人食指大动。

    紧接着，江炎把之前处理好的苹果片放入锅中，裹着薄粉的苹果片遇热，迅速变得酥脆金黄，散发出清甜的果香。

    身旁的榊凉子也恰好完成了烧汁的熬制。

    并且将切好的胡萝卜和土豆，炸成了金黄色。

    两人先将配菜一一摆盘完毕，

    疏忽榊凉子端着熬好的烧汁，手腕倾斜，红亮浓稠的汁液缓缓流下，先是浇在酥脆的苹果片上，又沿着鹅肝的边缘慢慢浸润。

    酱汁的香气与鹅肝的油脂香、苹果的清甜香交织在一起，让江炎眼前一亮。

    一道传统的法式煎鹅肝，至此便宣告完成。

    只是此刻的鹅肝温度还没有冷却下来，还不到最佳的食用时间。

    因此江炎和榊凉子并没有立刻端上去进行审查。

    趁着这个间隙，江炎再次煎了两块鹅肝出来。

    正好其它配菜和烧汁都还有多余的。

    等到再次完成了两份法式煎鹅肝，第一份也已经达到了最佳食用时间。

    江炎随即端着这份法式煎鹅肝来到评审台。

    “阿奇尔讲师，请品尝。”

    罗素·阿奇尔闻言抬头看了眼江炎，眼中闪过一丝疑惑，但紧接着目光落在盘中的料理上，眼神瞬间亮了几分，微微点了点头。

    “火候掌握得相当到位。”

    话虽如此，味道如何，终究还是要亲口尝过才能定论。