第217章鲍鱼料理 (第2/3页)

每隔一刻钟，就小心翼翼地掀开盖子，把鲍鱼翻一次面，让每一面都能均匀地吸满汤汁。

    另一边的江炎选择的是稍大的三头鲍，已经完全涨发到位，弹性十足。

    江炎准备做成窝烧溏心鲍鱼。

    正宗的做法需要十几个小时的煨制，才能让鲍汁完全渗透进鲍鱼的每一丝纤维，煨出软糯弹牙、溏心流心的极致口感。

    但江炎显然不可能真等这麽长时间。

    好在对此江炎已经有了解决办法。

    拿起泡发好的鲍鱼，手掌拂过，随即念」在鲍鱼表面形成了一张念网」。

    随着念网」的流动，鲍鱼缝隙中的杂质、还有藏在肉质深处的腥味，全部都被念网」带了出来，比葱姜水焯更加快捷，而且完全不会破坏鲍鱼的肉质纤维。

    紧接着，江炎开始调制汤底，选择的也是徐记酒家的顶汤，但又加了几样调味料。

    ——

    把鲍鱼放进特制的瓦煲中，江炎再次调动了念」。

    这次念」如同一层无形的罩子，牢牢包裹住整个瓦煲，把瓦煲内部的温度，精准地恒定在了最适合的温度。

    与此同时，瓦煲内部，念」化作无数根细小的念针，顺着鲍鱼的纹理，一点点穿透进去，将汤底的鲜味，渗透进鲍鱼的每一丝纤维中。

    同时，这些念」还在不断地梳理着鲍鱼的肉质纤维，让原本紧实的干鲍肉质，变得更加软糯，却又不会散掉，保持着恰到好处的弹性。

    时间一点点过去。

    徐辉的红烧鲍鱼煨制完成。

    将鲍鱼盛出来，淋上收浓的红亮鲍汁，色泽红亮诱人，香气浓郁醇厚，看起来完美无瑕，周围的人群立刻爆发出了一阵叫好声。

    没过多久，江炎打开了特制瓦煲，一股无法形容的、极致的鲜香味，在大堂中炸开。

    层层叠叠的鲜味漫过了整个酒楼，甚至连酒楼外面的街道上，都能闻到这股勾人的香气。

    周围的所有人，都被这股香气定在了原地，眼睛瞪得老大，口水疯狂地分泌。

    ————

    江炎用夹子把瓦煲中的鲍鱼夹了出来，放在洁白的瓷盘里。

    此时鲍鱼通体是均匀温润的琥珀色，表面裹着一层浓稠发亮的鲍汁，像镀了一层流动的黄金，泛着柔和的光泽。

    鲍鱼的边缘微微卷起，却丝毫没有收缩变形，依旧保持着饱满圆润的形态。

    紧接着，江炎拿起勺子，开了大火，把瓦煲中剩下的鲍汁收浓。

    勺子轻轻搅动着，鲍汁在瓦煲中慢慢变得浓稠。

    等到鲍汁收浓好，缓缓地、均匀地淋在鲍鱼上。

    下一刻，淡淡的金光闪过，江炎的窝烧溏心鲍鱼完成。

    江炎和徐辉分别将各自的鲍鱼料理放在餐桌上。

    围观的群众看着两份鲍鱼料理，都一脸期待。

    而接下来便是进行评审。

    为了避嫌，徐辉选择让江炎挑选评审人员。

    对此江炎并没有推辞，直接随机选了五人。

    

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