第十六章 培养独立店长 (第1/3页)

    程意忽然就意识到“教”人这件事，比她想的难。

    比抢铺子难，比扛检查难，比接大单还难。

    因为这已经不是她一个人的事了。

    她把张勇单独叫到后厨。

    没说失败，也没提试点。

    “你跟我多久了？”

    张勇想了想：“记不清了，但是挺久了。”

    “那你实话实说，你觉得昨天那锅菜，问题在哪？”

    张勇皱眉，认真回想。

    “火候没盯紧。”

    “为什么没盯紧？”

    “因为……想着按流程走。”

    程意点头：“这就是问题。”

    她把那张流程表拿出来，放在案板上。

    “流程是死的，你是活的。”

    “水多了，你看不见吗？”

    “火小了，你闻不出来吗？”

    张勇脸慢慢红了。

    “我不是怪你。我是要你知道，以后这种判断，你必须自己能把握住。”

    系统在这一刻，弹出提示：

    【教学模式启动】

    【核心目标：判断力移交】

    接下来三天，她什么都没改。

    菜单没变，量没加。

    她只做一件事，不抢他们的锅。让他们慢慢形成秩序。

    以前，火稍有不对，她就会伸手。

    现在，她必须得忍住。

    第一天，张勇错了两次。

    第二天，一次。

    第三天，没有。

    那天晚上，张勇突然说了一句：“我终于知道你为什么不卖流程了。”

    程意抬眼。

    “因为流程卖了，人没卖。”

    她没回答，只点了点头。

    第四天，她开始教第二个人。

    不是张勇，是赵婶的表妹。

    “你不用下锅，你只需要盯住分量。”

    “每一份，不准多，也不准少。”

    “少了，客人会问，但是多了的话，账会对不上。”

    赵婶表妹一开始不适应。

    “程姐，就差这么点……”

    “差的不是菜，是信任。”

    程意无情地打断她的牢骚。

    系统提示冷静刷新：

    【角色分工细化】

    【稳定度缓慢上升】

    一周后，程意第一次，离开后厨一整个上午。

    她没说去哪。

    其实就在街对面的早点铺坐着。

    她要看，这家店

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