第六十九章 一小时两百份 (第2/3页)

赵婶把饭盒数到一半，忽然停住。

    “程意，咱们要真接，两百份的饭盒得提前备。你刚才说要三种样品，那我明天去买，买回来你试。”

    程意点头。

    “你买的时候别只看便宜，盖子扣不紧的不要。汤一撒，谁都说咱脏。”

    赵婶咬牙：“我挑最合适的，贵点也认。”

    蒸锅冒起白气，后厨一下暖得人额头冒汗。

    程意把鱼香汁先调好，糖、醋、酱油、盐、淀粉、清水，分成两盆，一盆浓一点，一盆淡一点，方便后面看茄子吸汁程度。

    张勇洗完蒸屉回来，手指还滴水。

    程意看了他一眼。

    “你手先擦干再碰盐糖，别让水滴进盆里，味道会跑。”

    张勇赶紧在围裙上擦手，嘴里小声嘟囔：“记住了。”

    赵婶在旁边忍不住插一句。

    “你们这弄得跟打仗似的。”

    程意回得很平。

    “供餐就是打仗，只不过我们打的是锅。”

    七分钟一到，程意掀开锅盖。

    茄子条软了，颜色还亮，没塌。

    她用筷子夹起一条，能弯却不断，刚好。

    她把锅点上火，少油，蒜末姜末一爆香，肉末下锅煸出油，再把豆瓣放进去炒红，鱼香汁倒下去，锅里立刻咕嘟起来。

    茄子一倒进去，汤汁包住，颜色立刻上来。

    她用勺子推，不用铲子拍，推到茄子每一条都挂汁，再把火提半档收一下。

    出锅那一刻，后厨的香味比刚才更实在，不刺鼻，却很馋。

    赵婶端着饭盒凑过来，眼睛亮。

    “这锅看着就像样。”

    张勇夹了一条尝，嚼两下，嘴里发热。

    “比油炸的还顺口，油也少。”

    程意没夸他，她把筷子放下。

    “装饭盒，放二十分钟再尝。咱今天就做三件事，试味、试时间、试流程。”

    赵婶立刻开装，手脚麻利，一边装一边数。

    “一盒一勺肉末，一盒三条茄子，别多别少。”

    她数得很认真，像真的已经在装两百份。

    张勇把表摆在柜台上，盯着秒针。

    “二十分钟。”

    

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