第31章 腌酸菜 (第2/3页)

近了仔细打量起来。

    看了半天，感觉好像是围棋之类的，她不会玩。

    又把注意力放在厨房的白菜上，“你买的白菜太多了，我寻思腌上一部分做酸菜，不然这些白菜放久就蔫了。家里现在不缺肉，有点酸菜还能解解腻。”

    “腌酸菜？行啊！我来帮你。”张景辰洗洗手，也凑过来。

    酸菜是东北冬天家家户户必备腌制菜，工序不算复杂，他大概会点。

    两人开始忙活。

    他先把角落里半人高的大肚子褐色陶缸转动着挪到厨房里。

    然后用热水将里里外外彻底清洗干净，确定没有一点油脂，不然容易坏。

    然后烧上一大锅开水。

    于兰在一旁继续处理白菜，将一颗颗白菜外层不好的叶子去掉，根部削平。

    张景辰这时将处理好的白菜，一颗颗翻入锅里的热水中烫一下，主要是烫白菜梆。

    让菜帮变软，利于发酵，还不会胀气。

    烫的时间不用太长，几十秒捞出就行，然后放到一旁的大盆里放凉。

    等白菜晾好后，就开始最关键的步骤。

    于兰在缸底先撒了一把大粒盐。

    张景辰则拿起一颗白菜，从根部开始，一层层均匀地撒上盐，尤其是菜帮的缝隙里。

    然后将撒好盐的白菜，一层层、一颗颗紧密地码放进缸里，每码放一层，于兰就在上面再撒一把盐，张景辰则用力将白菜压实，挤出里面的空气。

    白菜全部码放进去，压上事先洗净的祖传压菜石，然后倒入晾凉的白开水，水量没过白菜和石头。

    最后，于兰找来一块洗干净的塑料布，盖在缸口，又用绳子绕着四周系紧，防止落灰。

    忙活完这些，二人额头都见了汗。

    但是看到那敦实的酸菜缸，也是露出了满意的笑容。

    囤积食物的那种满足感油然而生。

    拉上厚重的窗帘，二人钻进被窝。

    于兰听着外面鬼哭狼嚎般的风声，往张景辰的怀里蹭了蹭，“这风...明天能小点吧?”

    张景辰一边搂着她，手里也没闲着。

    含含糊糊的说道：“应该会吧..”他也不知道。

    ....

    然而，第二天的风不光没小，反而更大了。

    接下来整整三天，这场暴风雪好似充满电的怪兽，丝毫没有停歇的意思。

    雪借风势

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