第1848 章 小哥，这蒸笼里是金丝瓜吗？ (第3/3页)

水。

    藕片捞出来后，再把土豆丝焯水后。

    皮蛋刚好也能放在里烫煮去皮，一举三得。

    想到这，笑着应道：“不用继续烧大火了，小火稳住便可，我开盖看看熟度。”

    说罢，她取过旁边干净的抹布垫手，小心掀开蒸笼盖子。

    滚滚热气瞬间喷涌而出，朦胧扑面，她微微偏头避开灼人热浪。

    伸手将蒸笼整个端下灶台放在一旁，拿起干净筷子轻轻戳了一下瓜身。

    瓜皮已然微软，内里果肉刚好断生，恰到好处，再蒸片刻便会过头软烂。

    就在这时，钱厨娘洗干净藕片折返回来，看着已然开盖的蒸笼，不由得笑着开口：

    “黄姑娘，这就蒸好了吗？我还觉得没多大功夫呢，没想到这般快。”

    黄雨梦转头，眉眼温柔带笑，细致地解释：“大娘，这金丝绞瓜最是娇气，不能久蒸。

    蒸的时辰一长，瓜丝就会发软塌烂，彻底失掉最精华的脆嫩口感，吃着就不太好吃了。”

    钱氏愣愣望着蒸笼里那通体金黄、肌理厚实的绞瓜，眼底满是新奇困惑。

    在她数十年的厨下经验里，这般厚实的瓜果，无一不是软糯口感。

    实在想象不出蒸熟之后还能清脆爽口的模样，心底愈发好奇这稀罕外地瓜果的独特滋味。

    她不再多想，笑着说道：“原来是这样子啊，我这也是头一次见这个瓜。

    这藕片我已经反复淘洗两遍了，你直接用就好了。”

    黄雨梦笑着点头：“好的，大娘。正好现在锅里沸水翻滚，温度刚好。

    凉拌藕片一定要沸水快速焯烫，断生即刻捞出过凉。

    才能锁住极致脆嫩，清甜不涩，口感才最好。”

    钱氏听得心头一动，暗自记牢这个独门诀窍。

    以前皆是洗净直接切块生拌，从未听过藕片还要焯水。

    今日才算知晓，原来一道凉拌小菜，内里竟藏着这般精细门道。

    她连连点头，由衷叹服：“原来是这般讲究！

    多谢姑娘提点，那我把藕片就近放锅边，你随时取用，有任何吩咐，尽管开口。”