第138章 采访 (第2/3页)

收钱的。

    一顿饭吃完，剩下的泡椒都被李冉冉吃了好几个，看的陈芝虎心惊胆战。

    这个时候要是来亲个嘴或者亲其他地方他肯定要遭罪的。

    吃完饭两人一起进屋，因为十月份实行分组是28号之後的事儿，前面一些菜划分有点混乱他帮着调整了一下。

    「你们店里这个吴师傅挺厉害的，虽然他的营业额不是最高，但几道主力菜售卖数量比其他师傅都多。」

    「还有凉菜这边，大组营业额明显比其他师傅要多。」李冉冉把目前统计的情况简单说了一下。

    营业额最多的是燕鲍翅间，不过这个不算，陈芝虎是大组负责人，奖金早就上天了。

    其次是烧海鲜的几个大师傅，粤菜的廖师傅、宋师傅，两个大师傅也就比冷菜间大组要低一点。

    海鲜单价高，一道菜三四千都很正常。

    不过绩效统计不全看营业额，销售数量也是一个很重要的指标，还有菜肴成本和菜肴口碑综合汇算。

    如果全看营业额的话，後面师傅们做新菜都不惜成本了。

    「我这边有个绩效研究方案，回头你再帮我调整一下，发工资的时候正好宣布。」

    「什麽方案啊？」

    「就是用菜肴的售卖数量、营业额、菜肴成本三个作为参数，计算一下每个人的绩效奖金，具体的计算权重要等你这边算好。」

    「总的来说就是菜卖的越好，帮老板赚的钱越多，奖金就越多。」

    他把

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）