第193章 火腿 (第1/3页)

    四个菜系负责人，加上小白，都在办公室里。

    陈芝虎顺便说了一下二店已经在筹备，老吴要调走的事儿，接下来小白会担任副厨，脱离炉台专门负责出品。

    相当於星级酒店的菜肴总监了。

    这个活几不是谁都能干的，必须要有一定的火候，能看出摆盘下的瑕疵，小白挺合适的，在珠海西岸干了十年，对於锅气的理解非常深，他再带一下就行。

    「後天我去一趟贵州，可能还得跑广西一趟，大约四五天样子，我走之後你们通力合作，店里的出品一定要给我抓好。」

    「老刘，店里的人员着装、卫生死角继续给我抓。」

    「小白，醒目仔来了你也不轻松，每天上菜前展台给我巡查好，出错我就扣你奖金。

    「」

    「收到。」小白赶紧点头。

    「现在菜肴没什麽大问题，乌鱼蛋汤应该是墩子师傅那边疏忽了，接下来你们四个菜系负责人再去督促一下墩子。」

    「腌制、泡发不要给我糊弄，改刀一定要精品，别怕浪费，老板浪费的起。」

    陈芝虎没抓着乌鱼蛋汤的事不放，说两句就差不多了。

    小师傅和大师傅不一样，如果对大师傅大发雷霆，那是不给面子，代表着要把人开掉。

    一番讲述几个菜系负责人表示记下了，接下来会督促厨房继续进步的。

    虽然每天在店里的时间变少，但陈芝虎对酒楼的掌控力还是很强的，从前厅到後厨都有他自己人看着。

    待大家散去之後，吴师傅单独留了下来。

    「这个月下旬就开始叫人吧，昨晚汪总说设计师已经联系好了，最低十号开始动工。

    「」

    「我知道，等你回来我也得去一趟株洲。」昨晚大家虽然一起喝酒吹水，但汪总也透露了一些新店消息。

    二店以湘菜和粤菜为主，不做其他菜系了，最少要准备五组湘菜师傅，这可是个大工程。

    「接下来小白当副厨你多带带，等新店开始建设，我把厨房图纸给你，那边你来跟着「」

    。

    下午，今天又起风了，口岸这边狂风呼啸，吹得卷帘门框框作响。

    「呸呸！」吐了一口灰，陈芝虎把手上啃好皮的甘蔗递给边上

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