第30章 收徒考察 (第2/3页)



    众人同时点头，就连路过的刘厨停了下来，“白师傅这一手炒功火候确实了得，你们该多学一学。”

    “我和小白岁数一样大，差不多同时进入禅城宾馆的。。”

    “学徒的时候别人下班，我们在店里炒沙子。”陈芝虎的眼眸中有这回忆之色，三十多年了啊。

    “当时我们俩身高不够，胳膊还没力气，每天练习炒锅练的胳膊都疼的抬不起来，但中午两个小时雷打不动练了三年。”

    他和小白虽然一个是师叔一个是师侄，但基本上学徒阶段都在一块，感情是相当好的。

    “你们看到的每一份光鲜亮丽都是用汗水来浇筑的，没有谁能靠时间熬成大师傅。”

    有的人烧了一辈子菜还是熟手师傅，不愿意钻研，不求上进，混到老也就那样。

    “嘿，小师叔，那我啥时候能开皇冠？”小白也凑了过来。

    原本他都是喊阿虎，只不过现在人家混的好改成师叔。

    “看你自己努力啊。”千禧年左右粤菜师傅工资飙升，对方很快就能开上小汽车。

    其他学徒瞪大眼睛，原来总厨在学徒的时候那么刻苦啊。

    “那我们下班也练炒锅。”李鹏飞振奋的说道。

    既然陈厨和白师傅能练出来，他也行。

    “不是让你们练炒锅，是让你们主动去花心思学，我和小白那时候根本没人督促，都是自发的下班练习的。”现在店里的学徒其实还算不错。

    他们会抢着烧员工餐素菜，抢着下面条，炒炒饭，不放弃一切接触炉灶的机会。

    “你们要学的不仅是炒锅，一个真正的大师傅，腌，泡，发，切，烧样样都得会，光会烧菜顶多拿个死工资。”

    小白炒菜牛逼，但他其他活儿都能干，这才是大师傅。

    不会墩子的炉台不是一个好炉台，相反，不会炉台的墩子也不是一个好墩子。

    配菜的时候，就要考虑等会炉台那边怎么炒，尽量配合，炉台那边也一样，要理解切配为什么会这么配，根据食物的特性有序的处理。

    一番说话，几个学徒还算是有点收获的。

    陈芝虎也达到了自己的目的，他要让学徒们都有点儿主动性，不然在这里只会是

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