第358章 徽菜的没落 (第2/3页)

瓶啤酒，这边刀板香也送上来了。

    刀板香就是典型的皖南山区咸肉，利用山区的气候和光照条件进行腌制，上桌的是修剪过的标准五花三层咸肉。

    不柴不油的特殊口感，入口後有着木香。

    这道菜南海国宾也有，普通的一道蒸咸肉卖一百多块，其中的门道很多的。

    首先就是选材，必须是山咸肉，腌制的时候盐分不能多，不然会齁人，蒸到肉皮软烂才算成功。

    其次就是盛放的餐具，天然香木做的木板跟着咸肉一起蒸。

    出蒸锅後木香被蒸出来了，肉的油脂也被吸收。

    然後就用这个蒸出来的木头放到长盘子上，跟着盘子一起上菜，这才叫刀板香。

    南海国宾的刀板香就是这麽上菜的，一些老年客人都很喜欢点这道菜。

    屯溪酒店自然不必说，後厨的师傅做菜很讲究的。

    紧接着其他菜都送上来了，陈芝虎一个个品尝，更是满意的不行。

    石耳脆爽甘香，一点沙口的感觉都没有，肯定是反覆清洗的乾乾净净。

    炖双石，石鸡嫩滑的不得了，汤入口之後也很丝滑，不是那种调味料的鲜，而是带着火腿、菌菇、大骨的立体式鲜汤。

    出品之後虽然只看到石鸡和石耳，但这道汤其中的功夫他能体会到，绝对的匠心烹饪。

    他喝完一盅又去点了一盅，根本喝不够。

    「舒服！」

    放下汤盅，又开始品尝鱼花烧石斑。

    鱼花烧石斑就是用鳜鱼花和石斑鱼一起红烧，这道菜卖138一份，光是原材料就值这个价。

    「老沈，小楼，你们说说今天的菜怎麽样？」他笑嗬嗬的夹了一筷子鱼花。

    「我在南京都很少吃到比这家好的。」沈师傅率先夸了一句，他是真喜欢这家的饭菜，哪怕小石斑鱼烧的滋味都足的很。

    「陈厨，这家饭菜可以喔。」小楼擦了下嘴，他的一盅汤也喝完了。

    在南海国宾干安保他也是吃过好东西的，能察觉出这家饭店的不凡。

    「你觉得哪些菜能引进到我们店？」鱼花入口先是觉得脆，随後软糯化渣，

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