第374章 鱼皮馄饨 (第3/3页)



    「嗯，陆师傅他们要自己看看。」东湖鱼庄就有展台，他们肯定要过来学习一下。

    「明天晚上的一桌也很重要，中烹协宴请几个主评委和工作人员，林主任会过来的，食材提前安排啊。」

    几个主评委都是厨界泰斗，肯定是在南海国宾吃饭的，单子他已经开好了。

    不过现在厨房团队战斗力很强，各路高手适应了南海国宾的做菜气氛根本不需要他亲自出手的。

    一根烟抽完，他俩出门的时候牛肉刚好送过来，保鲜盒里面的牛肉也铺了一层冰，牛肉还在抽动，新鲜的吓人。

    现在牛肉是一次从贵州拉一卡车过来，寄养在乡下。

    每天下午杀牛再由车子送到两家店。

    大猪和鱼仔这些强壮的学徒正在红案师傅的指挥下帮着解剖，分割部位。

    吊龙、匙柄、雪花、五花趾这些部位一个个分割出来用冰镇着送到前面展台。

    牛肋条迅速剁块子，送到灶台师傅这边，大师傅早就开火等着了，这个要做红烧牛腩。

    从杀牛到入锅不超过一个小时，红烧出来的牛肉好吃到爆。

    後厨的大师傅们基本都到了，热火朝天的准备着晚上的食材。

    这就是战斗力，不需要店里要求他们主动做事。

    工资到位，灶台都给你干废，这句话可不是开玩笑的。

    老刘这边都开始刮刀鱼肉了，今天李超人这一桌有个主食：鱼皮馄饨。

    这里的鱼皮指的是鱼肉和面粉一起敲打揉面，做成的馄饨皮再去包肉馅做小馄饨。

    这次做法就讲究了，刀鱼的鱼肉做馄饨皮，再拿五条刀鱼蒸鲜汤做馄饨汤。

    一碗馄饨给八个，卖六百八十八一份，这八份小馄饨都要卖五千多块。

    牛肉打边炉肯定也有，最新鲜的牛肉切好送上去就行。

    还有清蒸刀鱼王也是主菜之一。

    四点半的时候电话又响了，陈老大下飞机正在马不停蹄的打的过来。

    从机场到南海国宾不耽误时间也要一个小时，稍稍有点赶。

    不过还好，李超人他们差不多也是五点半到酒店，蒸个几分钟上桌完全不影响的。

    正忙着呢，黄浮生来厨房通知，周凯旋过来了。

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