第390章 交流赛（5） (第1/3页)

    香港的职场强度有多夸张呢，每天超过十个小时的工作都算短的，而且还是实打实的十个小时。

    休息间隙很少，特别是厨师，早上六七点上班做到晚上八九点，一天十四个小时班都不稀奇。

    内地厨师备菜完了可以休息，快下班基本都放羊了，让徒弟去搞卫生，完全不一样。

    陈芝虎决定让几个徒弟有空去利苑体验一把。

    唔，好像最近工签挺好办理的。

    现在英国佬已经不怎麽管香港了，都是各大行会和工会自己管，等回归之後工作签证反而难办了许多，抽空帮几个徒弟提前办个工签。

    回头把自己要接其他厨房的消息散播出去，相信很快就有人会联系自己的。

    今天的比赛真是让陈芝虎收获良多，台湾的香芒凤尾虾、熟拆蟹肉炒饭口味上让人耳目一新，澳门的葡菜技法更是融合了西餐和南洋做法。

    甚至陈芝虎怀疑澳门的葡菜比葡萄牙本国的都好吃。

    而外面的评选也到了进行了一半了。

    「百花鸡要不要上一个名额？今天做的太多了。」

    「不用吧，百花鸡民国就是一道名菜，现在评选中华头牌菜有点不合适，今天以新菜为主。」

    「也对。」这道菜成名很早，现在评选上去没什麽意思，还容易引起争端。

    做的人太多了，给谁都容易让其他人不满。

    「广东粤菜的名额给香水柠檬煎鸡吧，马师傅那道菜不错，口味足，摆盘也有新意。」

    香煎鸡做法很创新，选材是肥美的小阉鸡的琵琶腿，去鸡皮去骨再腌制，然後用猪网油包着煎。

    猪油代替鸡皮给鸡肉增香，做出来的菜乾香却又不柴，算是很厉害的一道菜。

    而且摆盘用的是最大的圆碟，中间十二块鸡肉依次码放，边上留白区域很大，柠檬叶和樱桃做点缀。

    「可以！」庄师傅点了点头，香煎鸡的色香味基本达到了巅峰，属於今天的精品菜了。

    「那广东的名额就定下了。」

    这是广东评委们的策略，先定下

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