第393章 爆满的清明节（9K求月票） (第2/3页)

根据明後天的单子调整采购计划。

    南海国宾有一点好，那就是展台销售模式，真要什麽菜缺了直接从展台撤下来，客人看不到自然不会点了。

    来到总厨办公室，他拿着第二天的宴请订单微微皱眉，想了想打了个电话给二店。

    「吴师傅，你那边忙的差不多了吧？」

    「忙完了，今晚人真多。」二店的吴师傅也在办公室抽菸吹空调。

    这几天下雨又闷又热，遭罪的很。

    「你那边明天牛肉订单多不多？。」

    「挺多的，308那一桌就要红焖牛肉和两份打边炉，还有个烧椒牛肉现在也畅销，牛肩有点不够用，今天下半场断货了。」吴师傅如实说道。

    小白论资历肯定是不如他，但他是陈芝虎的师侄，目前负责一店管理，所以他有许多事都会以小白为主。

    「那我明天让阿伯上午杀一头牛，晚上杀两头，用不完先冻上，我这边雪花和牛肋条也跟不上了。」

    清明节第一天中午都爆满了，杀了两头牛精品部位都不够用。

    陈芝虎特意叮嘱，平时搞点饥饿营销没问题，但清明节许多港澳和东南亚同胞回乡祭祖，食材上可以放宽一点点，让这些同胞能吃舒服点。

    「好，牛蹄都给我，我这边牛蹄不够用。」湘菜有个红焖去骨牛蹄，先卤再烧，已经是精品畅销菜了。

    「行！」

    随後他又看了下刀鱼和鮰鱼的库存，再次添了一些，特别是刀鱼，又增加了120条三两刀和10斤毛刀鱼。

    毛刀就是一两以下的小刀鱼，不值钱，但鲜度还是有的。

    罗师傅想用这些毛刀鱼做一批极品蒸鱼豉油出来。

    三两刀没敢开太多，陈芝虎说清明节一过清蒸刀鱼就下架。

    清明节过後刀鱼鱼骨骨渐硬如针，体瘦味减，直接用湖刀继续做椒盐和糖醋就可以了。

    这种刀鱼销售也还算可以的，只是炸的时候要注意细节，不能破坏品相，上桌要做到修长，骨头也要炸酥。

    鮰鱼、江鳗也增加了一些，写好单子，他拿着转了一圈，没看到阿伯，汪总也不

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