第438章 师徒 (第3/3页)

门口的早餐摊子已经出摊。

    「小刘，你吃什麽？」

    「牛肉粉。」

    「那就两碗牛肉粉。」陈芝虎一屁股坐下，随手递过五十块钱，「你去买点方便携带的早餐，再要一些饮料，你大哥他们早上估计都没吃。」

    「喔，我这就去。」小刘接过钱飞速出门。

    不多会儿牛肉粉就端上来了，贵州的牛肉粉是清汤，有点类似四川的跷脚牛肉，不过也提供了烤海椒，吃不吃辣自己加。

    陈芝虎觉得牛肉味道很不错就不加辣了。

    小刘回来还准备加一勺呢，被他制止了。

    「你要想学好粤菜，在你出师之前少吃辣。」

    「怎麽了师傅？」他讪讪的放下辣椒。

    在酒店也是，如果他们那个徒弟烧员工餐特别辣都会挨骂。

    「你们现在学的是对食材的理解，要多品尝食材的汤味，了解特性。」呼呼吃了一大口，他擦了擦嘴边的油脂。

    「辣味和复合味吃多了就没那种对新鲜食材的理解。」

    「想吃辣吃复合味最好是等到出师之後。」

    不是说辣菜不好，陈芝虎虽然不怎麽吃辣，但遇到好吃的辣菜也没少吃。

    但学徒阶段是以理解食材为主，食材的特性只有原味才能体现出来。

    吃个几年，对食材才会有深层次的理解。

    唔，厨师这一行吃也是个很重要的技能，或者可以说不会吃的厨子不是个好厨子。

    「喔，晓得了。」既然师傅说了他也就没敢放辣了。

    「嗬嗬，好好干，争取早点出师。」又是一口牛肉粉，粉面劲道，牛肉纹理有一点点咬劲，吃起来是真舒服。

    「师父，我们出师之後就去其他地方上班吗？」小刘好奇的问道。

    「先帮我干活儿，等我不缺人你们就可以出去了。」他随口说道。

    「其他师父也一样？」

    「对啊，徒弟就是给师父干活儿的，你看廖师傅和周师傅他们的徒弟早就达到出师标准，不还是跟他们干活。」

    「那……」

    「哪来那麽多问题，赶紧吃。」