第460章 再回出租屋 (第1/3页)

    因为怕别人小看南海国宾，陈芝虎和郭师傅他们说了这次比赛的范围。

    店里厉害的师傅们都不参加评选，他们工资已经足够高了。

    「比如烧味档口的秦师傅，他在南海国宾签的是承包合同，绩效也是按组算，带两个徒弟一组三个人大概能拿一万八样子。」秦师傅还在这边收了个徒弟，不过学徒工资是酒楼支付他就没讲了。

    「大陆薪资这麽多？」朱龙和郭师傅有些瞠目结舌。

    不用想，秦师傅肯定能拿一万二以上。

    「对，秦师傅的烧鹅、烧猪、脆皮大肠这些菜非常畅销，经常有香港的客人打包带走，店里肯定会给对应的收入。」陈芝虎笑着说道：「武仔茶楼出来的大师傅可不会差。」

    「南海国宾的原材料也很好。」武师傅哈哈大笑，自家徒弟现在也给他涨脸了，上次还搞了个金奖呢。

    这边红案师傅的评定也结束了。

    黄永华看大家切的都还行，分数基本都给了九分以上。

    水台也差不多，店里海鲜师傅许多都是师门内部的，周建国顺势卖个面子。

    但素案就难搞了。

    素案基本就是小师傅扎堆的地方，基本工资从2000到4000不等。

    他们考核更难，粤菜是三斤土豆一半切丝，一半切绒，50个菜心走滚刀。

    切绒就是做金丝虾球的金丝，需要将土豆切成能穿针眼的细丝。

    这些活儿在普通人看来很难，但学徒半年就能学会，关键是分量在这里摆着，出品要均匀。

    废品率越高扣分越多，陈芝虎亲自盯着打分。

    湘菜和其他菜系的素案也是切土豆丝，还有个苦瓜改刀和莴笋修边。

    一根粗莴笋，要求表皮筋膜去除後修剪到浑圆，期间留的莴笋肉越多越好。

    这里不能用刨子，只能用菜刀修剪，这玩意看似简单，但非常考验手稳不稳，一不小心就容易修剪成狗啃一样。

    淮扬菜则是土豆加文思豆腐，反正都是各个菜系的大佬自己定下来的，不至於做不出来。

    灶台这边的出品也陆续出来了。

    「阿威，手艺有进步啊，这个苦瓜酿煎的漂亮。」他随手写下9.2分。

    今天就是专门给厨房涨工资的，基本上都是8.5分以上。

    除非混日子的师傅早就清出去了。

    「天天炒，嘿嘿。」阿威挠了挠头，也没敢自夸，今天都是大佬级别的。

    「醒目仔，下次煎鸡块注意点控火，还有，你展台每天摆档的时候那些瓷煲

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