第594章 潮州卤水（下） (第2/3页)

的除了那五万块，其他都是口头协定，要等他验完卤水才做数。

    至於手艺，这种行业大佬就没有试菜这个说法。

    技术行业能做到这种名气，还敢在电话里面要七万的工资，手艺就不可能差了。

    「我的卤水还在临时租房里养着，我打个电话。」他嗬嗬一笑。

    这次来应聘他也很看重的，提前带了一半卤水过来，剩下一半还在老家让徒弟养着。

    每天光是养卤水都要花一百多块了，他其实也急着找老板帮他养卤。

    每天卤货少了卤水的味道只会越来越淡，最终废掉。

    随後林启发开始去找一些材料材料，为待会验卤做准备。

    陈芝虎也很有耐心的等着。

    如果确认对方的卤水牛逼，他在香港也会上一点卤水内容做包厢服务。

    半个小时後，一个年轻人从计程车下来，还捧着个大高压锅。

    高压锅很烫，看样子在出租屋里也是开火烧来着。

    此时已经是十二点半了，厨房不算忙，有空的大师傅都过来瞧门道。

    潮州的卤水在整个粤菜体系都是很出名的，这次应聘连陈厨都赶回来了肯定是有讲究。

    林启发选的是一斤半的小阉鸡，亲自宰杀洗净。

    「陈厨，这次就是简单尝试一下。」他不放心的说道。

    「嗬嗬，明白，这次我主要看味道和香气以及卤货的色泽。」他摆了摆手。

    卤水是个体系，食材的腌制也是很重要的，今天不可能做出花来。

    他先开始验卤，用勺子舀了一点卤水上来，先是倒一点到白色瓷盘上面。

    卤水呈现暗红色，而且很清，不浑浊。

    看样子最近几天肯定养的很勤快。

    又去尝了一口试了试味道，瞬间他眼睛一亮，馥郁的香味在口中绽放。

    陈皮、桂皮、茴香以及南姜等等各种香料味糅杂着肉味。

    这是极品老卤的味道，是连科技都无法复制的那种。

    不过他还是皱了皱眉，「林师傅，您最近没有卤鹅？」

    卤水肉味太正了，卤油里面少了禽类油

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