第634章 小年轻的事我们看看就行 (第1/3页)

    黄鱼羹的做法和普通汤羹不一样。

    这道菜不勾芡，防止淀粉抢味。

    鱼肉抓拌之後直接放到汤盏里面，汤熬浓稠之後冲下去，做生冲的做法。

    鱼肉丝一烫就熟，鱼汤鲜美，带着咸菜的味道。

    陈芝虎其实是不太感冒的，他觉得清蒸才能最大化吃出大黄鱼的味道，但浙江佬都很喜欢这种做法。

    也不知道咸菜和大黄鱼是怎麽搭配上的。

    ……

    晚上六点一刻开始客人陆续到场。

    吴连城则是在检查备餐情况。

    陈芝虎今晚就是一个厨子，不是厨房老大，一切都要吴连城自己搞定。

    「鹏飞，大猪怎麽还不过来？」他皱了皱眉。

    「曾小姐最近在考驾照，他每天都要陪着到晚餐才回来。」李鹏飞羡慕的说道。

    大猪运气是真好，被他老乡点名陪同，每天500块钱不说，还能到处吃喝玩乐。

    「行吧。」他也没当回事，继续准备晚上的饭菜。

    此时他手上的菜是酥骨红立鱼，这道菜的做法参考的是酥骨带鱼。

    不过夏天的红立鱼味道很顶，就替代了一下。

    新鲜的小红立鱼腌制之後炸透，然後用高压锅烹饪，汤汁里面放了海鲜酱、红曲米、黄豆酱、黄栀子、叉烧酱等等。

    高压锅压四十分钟，出品颜色发红，因为油炸的关系鱼身还能保持完整，就连骨头都可以直接吃。

    揭开高压锅之後陈芝虎自己先尝了一个。

    那股子鱼香、酱香、骨头缝里的鲜味儿非常突出。

    「老吴，这道菜安排到九月份的新菜，今晚给宋先生那一桌上一份。」

    「凌小姐那边上一份溶洞鱼，晚上我亲自装盘。」

    他记得凌月华很喜欢这种溶洞鱼，特别是那个透明的小鱼，今晚两条都给她了。

    「收到。」吴连城当即用笔记下。

    「厨房厨房，李先生和童先生的车子来了。」对讲机里传来q仔的声音。

    「收到，询问一下几点上菜。」

    

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