第132章 平手？ (第1/3页)

    “都尝尝。”

    何雨柱递了几双筷子过去。

    刘岚最先伸手，夹了一片回锅肉。

    肉片卷成灯盏窝，肥边透亮，瘦边焦香，入口先是豆瓣酱的咸鲜，接着是肉香和青蒜的辛辣，几种味道在嘴里炸开，刘岚眼睛一下子就亮了，也不说话，又夹了一筷子血肠。

    血肠嫩得像豆腐，入口即化，却没有半点腥气，酸菜的酸爽托着五花肉的油脂，醇厚又不腻。

    “怎么样？”

    何雨柱问。

    刘岚砸吧砸吧嘴，憋了半天：“都好吃，分不出来。”

    马华也尝了两道菜，皱着眉头想了半天：“师父，南易师傅，这确实没法比，一个川菜，一个东北菜，跟关公战秦琼似的。”

    何雨柱和南易对视一眼，都笑了。

    “那就待会请杨厂长他们来比较，南易师傅，你再歇会儿，我炒几个菜，一起端过去。”

    何雨柱没打算让南易再炒菜，毕竟人家是客人，进厨房炒了一道菜已经算是不错了，剩下的还是得何雨柱自己来。

    何雨柱说着已经走到灶台前，刚才的回锅肉只是开胃，这会儿他才要动真格的。他心里盘算着，来的都是各厂领导，菜不能太寒碜，也不能太花哨，要见功夫，还得接地气。

    第一道，宫保鸡丁。

    这道菜最见川菜厨子的水准，糊辣荔枝味，酸甜适口，鸡丁要嫩，花生要脆，葱段要断生。

    何雨柱用的是鸡腿肉，去骨切丁，码味上浆。

    起锅烧油，油温六成热下鸡丁滑散，变色就捞。锅里留底油，下干辣椒和花椒炸出糊辣香，再下姜片蒜片葱段爆香，最后下鸡丁，醋、糖、酱油、水淀粉、料酒调好的碗芡，大火翻炒，临出锅撒上炸脆的花生米，翻两下装盘。

    整个过程不到三分钟，行云流水。

    第二道，麻婆豆腐。

    这道菜讲究麻辣鲜香烫嫩酥，六个字缺一不可。

    第三道，鱼香肉丝。

    这道菜最容易被小看，以为就是木耳胡萝卜炒肉丝，其实不然。真正的鱼香肉丝没有鱼，却有鱼香，靠的是泡红辣椒、姜、蒜、糖、醋调出来的复合味。

    三道菜做完，何雨柱又炒了一个清淡的小白菜，碧绿的一盘，什么多余的东西都不放，只加了一点点盐，为的是给满桌的重口味解腻。

    南易在一边看着，从头到尾没说话，等何雨柱把菜都装好

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