第470章 什锦猪头肉 (第1/3页)

    对于钟楚红，李平安只能说，微微刺挠！

    一个是距离太远，没有看清楚。

    另外一个，对方的衣服还不如自家女人时髦，这让他的兴趣大打折扣。

    最重要的，人家今天晚上就会回港岛，他除非冲上去用强，否则根本没有接触的机会，再刺挠也白搭！

    …………

    第2天是腊月二十九，这一天就看出谁家是富裕户了。

    没别的，家里不烀肉，就没有肉味儿，根本做不了假。

    这个年代的人鼻子都很灵，一家烀肉，方圆百米之内保证都知道！

    比如道格拉斯和戴维斯，他们刚刚上午9点就被吸引了过来，都是吸着鼻子，进门儿就流口水的那种。

    这两个老外确实自尊心都很强，在来国内之前，他们都认为西方的饮食文化才是最牛逼的，结果，只在国内住了几个月，他们就叛变了，或者说中国人的美食完全征服了他们。

    尤其是李平安的手艺，他们真的是吃了这次，想下一次！

    烀猪肘子，处理羊排、牛排，这些李平安都没参与，他今天的任务就是对付一颗猪头。

    他要做一道他独创的“什锦猪头肉”。

    做法是，猪头先要用冷水浸泡4小时，烀到锅里的时候，要加足调味料，第1次一个半小时就行，猪头肉只需要8分熟。

    把出锅的猪头剔骨，猪头肉切成大小、厚度不规则的形状，每一块肉上都抹上酱料。

    腌制15分钟后，把所有猪头肉放在一个提前制好的木槽内，上面再压上一块木板，木板上放石头、铁块等重物。

    这个过程是要把猪油挤出去，让猪头肉中的胶原蛋白胶结在一起，最终使零散的猪头肉重新压成一整块。

    这个过程大约还需要一个小时。

    按理说到了这一步，猪头肉就已经非常入味了，但这还不是重点。

    把整块压好的猪头肉拿出来后，切成筷子厚的大片，两面再刷上一层酱料，然后最后一次放进大锅里蒸。

    这次蒸制，要在猪头肉旁边放一碗白酒，要用大火猛烧。

    大约5分钟后，当周围的人控制

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