第426章 广式腊味煲仔饭 (第2/3页)

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    今天在铺子里忙活了一天，秦雪这两天局里案子也紧，今晚得弄点热乎熨帖、能快速补充体力的主食。

    回到九十四号院时，天已经擦黑。

    沈砚停好自行车，拎着食材直奔厨房，他拉开橱柜，意念一动，从系统兑换库兑换出一段极品广式腊肠。

    腊肠一拿出来，浓郁的酒肉香扑鼻而来，透亮的肠衣里红白相间，肥瘦均匀，泛着油润的光泽。

    沈砚挽起袖子，走到水缸边，舀了一瓢清水，将丝苗米淘洗干净，这米细长，吸水性好，煮出来的饭粒粒分明。

    米洗净，放在一旁浸泡。

    沈砚转身生火，灶膛里的干柴劈啪作响，他拿出一个粗陶砂锅，洗净擦干，放在灶上预热。

    用刷子蘸了一点猪油，在砂锅底部和内壁均匀地刷上一层薄薄的油膜，这层油，是防止米饭粘锅、形成锅巴的关键。

    倒入泡好的大米，加入适量清水，这水量极有讲究，多一分饭烂，少一分饭就夹生，沈砚全凭手感，水量刚刚没过米面一指节。

    盖上砂锅盖，大火烧开。

    趁着煮饭的空档，沈砚转身来到案板前，手起刀落，五花肉被片得极薄，装入碗中，加入少许酱油、白糖和料酒抓拌均匀，放在一旁腌制入味。

    接着处理那根极品腊肠。刀刃斜切，腊肠被片成均匀的薄片，片片透光，干香菇提前用温水泡发，挤干水分，切成细丝。

    水汽从砂锅盖的边缘溢了出来，发出“咕嘟咕嘟”的声响。

    沈砚立刻掀开锅盖，砂锅里的水分快要收干，米面出现了一个个细小的蜂窝状气孔，大米已经吸饱了水分，开始膨胀。

    沈砚动作麻利，将腌好的五花肉片、腊肠片和香菇丝，一层层平铺在米饭上，食材在砂锅里铺得满满当当。

    铺好食材，他拿起油壶，沿着砂锅边缘，缓缓淋入一圈。

    “滋啦——”

    猪油顺着高温的锅壁流下，直达锅底，底部的米粒吃透了油温，水汽一散，渐渐结出一层焦黄的锅巴。

    沈砚迅速盖上砂锅盖，将灶膛里

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