第220章 菠萝面果儿 (第1/3页)

    马修又给宋砚竖起一根大拇指，惊讶他在这种情况还能笑得出来。

    宋砚同样给他回了一根大拇指，欣赏他在这种情况下的主动示弱。

    就在这时，倒计时终于清零。

    主持人举起话筒，“各位选手，倒计时归零，比赛正式开始！你们现在还有两个半小时的时间，足够你们把那些乱七八糟的食材变成一道像样的面点。”

    “记住，每名选手都只能提交一次作品，所以，别慌，慢慢来。”

    话音落下，选手们立马开始处理食材。

    这次比赛的时间非常长。

    算上刚才思考这些食材做法的时间，一共有整整三个小时。

    但这并不意味着时间充裕。

    因为对于很多人来说，一道面点根本不够，得多做几种试错才行！

    是的。

    这次比赛允许面点失败、或者不满意后重做，只要在规定时间内提交即可。

    所以刚才半个小时的思考时间里，很多选手都在本子上画了很多可行性方案，准备正式比赛的时候全部做出来试试。

    宋砚不需要额外试错。

    他在传承空间里已经把这套流程在脑子里过了无数遍，每一道工序都清清楚楚。

    先取中筋面粉，过筛，中间开窝。

    黄油和猪油各取一半，用温水化开，倒入面粉中，再加两个鸡蛋、一小勺白糖、少许牛奶，用手指慢慢搅匀。

    黄油提供奶香，猪油负责酥脆，鸡蛋增加韧性，牛奶让面团更柔软。

    四种油脂和液体按照不同的比例混合，揉出来的面团既有酥性又有韧性，适合做菠萝这种外皮带棱角的水果。

    与此同时，紫薯蒸熟压成泥，往里面放一部分，进行初始调色。

    面团揉到光滑，盖上湿布松弛，趁着松弛的时间，宋砚开始处理内馅。

    菠萝去皮去芯，切成细碎的小丁，芒果切丁，西红柿烫去皮切碎，牛肉剁成肉糜。

    锅烧热，下少许猪油。

    先下牛肉糜煸炒至变色，然后下西红柿碎，小火慢炒，炒到西红柿软烂

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